莫利塞（Molise）是意大利一個小而美的精巧之地，位于意大利中南部，瀕臨亞得里亞海，毗鄰阿布魯佐（Abruzzo）、坎帕尼亞（Campania）、普利亞（Puligia）、拉齊奧（Lazio）大區(qū)。盡管這里可能不如意大利其他知名地區(qū)那樣廣為人知、游客攢動，但它原汁原味的隱世之美，足以讓你有機會探索一個更為真切的意大利。

打開莫利塞這一枚隱密海蚌，你會發(fā)現(xiàn)其中一顆顆閃亮的珍珠：純美的自然風光、古老的城鎮(zhèn)圖景、碧藍的海岸線、保留完好的古老傳統(tǒng)......山脈、丘陵、平原、海岸，如同上帝打翻調色盤那樣的多彩，為人們提供了豐富的戶外活動選擇。

包括徒步、山地自行車騎行和滑雪等。

當然，這里的美食也不遑多讓，肥美的海鮮、上等的橄欖油、芝士和葡萄酒，無論是鄉(xiāng)村酒館，還是城市餐廳，都可以尋到令人驚喜的美食。

Soppressata?精選的優(yōu)質豬肉制成莫利塞香腸

Cavatelli?莫利塞最著名的新鮮意大利面之一

在1963年前，莫利塞還是阿布魯佐大區(qū)的一部分，后分出來成為獨立的大區(qū)。因此，二者在飲食上有諸多相似之處，同樣是山海相依，牧業(yè)發(fā)達，飲食以鄉(xiāng)野風味為主，量大味足，內臟、意面、羊肉充斥著人們的餐桌，當然少不了極致美味的奶酪。

具體來說，知名的意面料理有莫利塞螺絲意面（Fusilli alla Molisana）;

內臟料理有羊肝香腸（Abuotti）;

奶酪中的 Caciocavallo di Agnone 阿尼奧內馬背奶酪，曾在2019年獲得意大利奶酪比賽大獎。

羊肉菜肴中的慢燉羊肉（Pezzata）;

街頭小吃如炭烤豬小排（Pampanella ）等。

當然，身為農業(yè)重鎮(zhèn)，這里也為意大利人民供應著新鮮的瓜果蔬菜。今天我們就為大家介紹一道據(jù)說源自 Molise 的素食料理——香煎茴香頭，做法超級簡單，在家就可以 DIY！

食材

- 2 個茴香頭

-?硬質奶酪碎

-?特級初榨橄欖油

-?80 克核桃仁或面包屑

-?鹽和胡椒粉

做法

去掉茴香頭外層的纖維部分，切成有一定厚度的片狀。

平底鍋倒入特級初榨橄欖油的平底鍋中，放入茴香片，用鹽和胡椒調味。

先用大火將其煎黃，然后將火調小，加入少許水。

蓋上鍋蓋烹煮，可以保留一些口感的脆度，再加入少許奶酪碎調味。

茴香變色后，輕輕翻面，撒上烤過的粗碎核桃（或用面包屑）和更多奶酪碎。最后撒上胡椒粉，即可上桌。

美酒搭配

正如我們在之前產(chǎn)區(qū)介紹中所提到，莫利塞擁有超過 7000 公頃的葡萄種植面積，其優(yōu)質葡萄酒正在國際上嶄露頭角，獲得越來越多的關注。

莫利塞由于臨近阿布魯佐和坎帕尼亞，兩個大區(qū)的特色品種在這里均有種植，且經(jīng)常一起混釀，比如 Montepulciano 與 Aglianico?的混釀。

而在白葡萄品種中，有國際品種：

- Chardonnay,

- Sauvignon,

- Pinot Bianco

- Pinot Grigio 等

也有諸多意大利中南部白品種如：

- Trebbiano

- Fiano

- Greco Bianco

- Falanghina

- Bombino Bianco 等等

要搭配這道菜，不妨試試其中的?Falanghina，它以特別松香味而令人印象深刻。除此之外，還有迷人的花香，如苦橙花、接骨木花，口感如同蘋果、梨子味的果凍，酒體酸甜平衡，散發(fā)出如同四月空氣的氛圍感，與茴香頭的清香繚繞，給人一種春天之神降臨的溫暖之感。

意大利對外貿易委員會?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對外貿易委員會是支持意大利公司海外業(yè)務發(fā)展以及促進外國對意大利投資的政府機構。

通過積極進取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對外貿易委員會為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓服務。運用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內彰顯“意大利制造”的卓越成就。

我們于 1965 年進入中國，通過設立在北京、上海、廣州、香港辦事處協(xié)同運作，每年舉辦大量推廣活動，以加強中意經(jīng)貿關系。