“粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養(yǎng)生在四時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“春養(yǎng)肝，祛濕除困；夏養(yǎng)心，清熱消暑；秋養(yǎng)肺，滋陰潤燥；冬補(bǔ)腎，固本培元”。

　　廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫(yī)膳食的文化，在嶺南文化里體現(xiàn)的更為全面，它在防病、治病、養(yǎng)生中起到了很大的作用。

　　“時(shí)令靚湯”推薦

　材料：鮮淮山80克（干淮山30克），茯苓30克，薏米30克，芡實(shí)30克，蓮子 30粒（可帶芯），陳皮6克，豬骨300克（可供3至4人食用）。

　　做法：

　　1、把所有的備料洗凈；

　　2、豬骨剁小塊，入鍋飛水備用；

　　3、將所有備料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，小火煲1.5小時(shí)，加鹽即可飲用。

　　功效：四神湯源于宋朝，是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子和芡實(shí)（或薏仁），匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)顏、祛濕等諸多益處，幾乎發(fā)揮出了“無敵”的功效，四神之名當(dāng)之無愧。

　　小故事

　　相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位愛臣，由于日夜操勞，加上舟車奔波，水土不服，因此相繼病倒。面對(duì)此種情況連御醫(yī)也是束手無策。于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出“蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。當(dāng)這藥方傳到臺(tái)灣之后，由于不清楚“四臣湯”的由來，并且“臣”和“神”的臺(tái)語發(fā)音相同，因此以訛傳訛而成為“四神湯”。

　　豬骨，健脾強(qiáng)腎、益氣生津；淮山，性味甘、平，入脾、肺、腎經(jīng)，補(bǔ)脾胃、益肺腎；薏米，清熱利水消腫、健脾祛濕；芡實(shí)，健脾祛濕；蓮子養(yǎng)心安神；陳皮，健脾養(yǎng)胃。所以此湯有健脾養(yǎng)胃、清熱祛濕、美容養(yǎng)顏、靜心安神的功效。適于脾虛濕困所出現(xiàn)的疲倦乏力、泄瀉、遺精（去薏米）、食少、便溏、白帶過多、消化不良、煩躁等人群飲用。

　　建議陰虛、虛寒泄瀉人群勿食用。

廣東氣候多潮濕，濕易困脾，聰明的南國人，將四神湯更是發(fā)揮的淋漓盡致，或咸、甜，或用豬肚、豬肉、豬骨，或根據(jù)自身情況加紅豆、綠豆、紅蘿卜、葛根等，在祛濕的情況下，不忘健脾固本，調(diào)養(yǎng)身體。

　　時(shí)值初夏，天氣漸熱、雷雨漸多，養(yǎng)心健脾最適此湯。■