肉質(zhì)特征

　　體形高大，生長速度快，肌肉發(fā)達，脂肪少，西門塔爾牛的雄性身高在150~160 cm之間，雌性的身高在135~142 cm之間。

　　大腿肌肉發(fā)達，身體驅(qū)動為圓柱形，脂肪較少。在幼豬的初期，其快速的生長，具有較高的產(chǎn)肉率和較高的屠體瘦肉率。優(yōu)良的用于雜交或改進當(dāng)?shù)仄贩N的優(yōu)良的父本。

　有代表性的肉品：由于牛種的不同，其體型大小各不相同，因而在生長速度、產(chǎn)肉量及胴體成分上也存在很大的差別。牛肉具有很高的營養(yǎng)價值：牛肉中含有8%~9.5%的蛋白質(zhì)，并且在人體內(nèi)的消化率超過90%。牛油是一種很好的熱量來源。

　　牛肉中所含的礦物質(zhì)比豬肉多兩倍多。因此，牛排長久以來深受顧客的喜愛。高品質(zhì)：西門塔爾牛比一般的牛肉品質(zhì)要好得多。

　　肉質(zhì)鮮紅，紋理細密，彈性好，大理石紋適中，脂肪顏色為白中帶黃，脂肪組織硬度高，體表脂肪含量100%。一般的牛肉，很難有這樣的水準(zhǔn)。

牛種混血

　　西門塔爾牛是從20世紀(jì)初期引進的品種，截止到1981年，全國共有3000多只純種黃牛和50多萬只雜種。西門塔爾牛在全國范圍內(nèi)對牛只進行了改良，并獲得了較為滿意的結(jié)果。

　　在山東省畜牧獸醫(yī)總局的牛場試驗中，第一代西雜種的出生體重是33公斤，而當(dāng)?shù)赝辽灵L的只有23公斤;6個月齡雜種奶牛的平均日增重量為608.09 g,18月齡雜種奶牛的平均日增重量為519.9 g，本土奶牛的平均日增重量分別為368.85 g和343.24 g;雜交牛6個月生的體重為144.28公斤，18個月生的重量為317.38公斤，而土生土長的重量為90.13公斤，210.75公斤。

　　在生產(chǎn)性能方面，根據(jù)國內(nèi)商業(yè)牛區(qū)的數(shù)據(jù)，西雜一代207天的泌乳量為1818 kg，西雜二代2121.5 kg，西雜三代2230.5 kg。

　飼草時間

　　西門塔爾小牛的飼喂時間過長或過短，均不利于小牛的生長與健康。結(jié)果表明，從3周大的小牛開始飼喂飼料是最合適的。

　　三個月以下的西門塔爾牛，它的前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)非常小，對飼料沒有任何的作用，也沒有任何的細菌和蟲子，所以它的主要食物是牛奶，然后被它的真胃吸收。在這個時候給小牛吃草，會增加小牛的胃部，導(dǎo)致生病。若飼料喂的太遲，消化道沒有得到足夠的運動，使前胃發(fā)育遲緩，體積變小，也會對其生長與健康造成不利的影響。

　　西門塔爾牛三個月后，前胃快速擴大，并因接觸到少量的食品或水，使細菌從口中進入前胃，此時，牛便有了嘔吐的現(xiàn)象。在這個時候，可以開始喂養(yǎng)新鮮的青草、野菜、優(yōu)質(zhì)干青草、粉碎的精飼料等，并隨著周齡的增大，不斷地增加喂量及粗飼料的數(shù)量，這樣不僅可以防止導(dǎo)致疾病的發(fā)生，還可以加速前胃的發(fā)育，讓瘤胃中的微生物和纖毛蟲的繁殖速度得到提高，從而逐步增強它們對飼草和飼料的消化能力，為以后吃到更多的粗飼料，長大個、多增重奠定了良好的基礎(chǔ)。

　海牧牛坊—來自新疆伊犁大草原的褐牛

　　新疆褐牛經(jīng)長期選良而成的乳內(nèi)兼用的良種牛，具有較強的適應(yīng)性能，能耐嚴(yán)寒和粗放飼養(yǎng)，放牧性能好，抗病力強，并具有較高的產(chǎn)乳和產(chǎn)肉性能。

　　新疆褐牛具有適應(yīng)性強，宜放牧，生產(chǎn)性能高等優(yōu)點。

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，浙江海牧牛坊商貿(mào)有限公司主要負(fù)責(zé)批發(fā)和零售海牧牛坊牛羊肉產(chǎn)品，公司為浙江、江蘇、上海、安徽地區(qū)的總代理及全國網(wǎng)上銷售的獨家經(jīng)營權(quán)，公司鄭重承諾：每一份牛羊肉，均來自美麗的伊犁大草原，牛肉均為新疆褐牛，在草原上牛羊們沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，味道且濃郁。

　　并且每一塊肉都經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫檢驗，精細分割出二十六個部位，讓您根據(jù)自己的口味吃上放心的高品質(zhì)牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“綠色”、“原香”等特點。

　　“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有獨特的優(yōu)點：三高：高蛋白、高能量、高營養(yǎng);三低：低糖、低膽固醇、低脂肪。

　　排酸后會使牛肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，去除腥味，更容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的維生素B12礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體的吸收。

　　京東商城：海牧牛坊生鮮旗艦店

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