今日菜譜（2023.4.20）

毛豆燒雞

1.雞肉切塊、清水清洗2-3遍，瀝干水分

2.起鍋燒油潤鍋，炸香姜片，雞肉下鍋大火煎香炒到緊縮

3.放拍蒜、大蔥、八角、花椒、干辣椒炒香

4.烹黃酒、生抽，加清水平齊雞肉

5.加鹽、白糖、老抽、陳醋、雞胗、雞肝蓋蓋中小火燜15分鐘

6.

放毛豆、黑木耳燜3-5分鐘

7.最后揭蓋大火收汁，放公雞腎，撿出蔥姜

8.出鍋前撒蒜末、青紅辣椒

咸肉炒刀豆

1.刀豆切絲

2.起開水，焯刀豆3分鐘撈出

3.咸肉切條

4.起鍋燒水，下咸肉炒干水分，炒出油

5.放蔥姜蒜、紅辣椒炒香

6.烹黃酒、生抽；加白糖、老抽

7.刀豆回鍋，大火翻炒

8.出鍋前淋陳醋