課代表來啦……

【糖漿水果餡餅】需要準(zhǔn)備的食材

【撻底】中筋面粉、黃油、蛋黃1個(gè)、糖、冰水各2勺

【餡料】雞蛋3個(gè)、檸檬皮、檸檬汁、白糖、面包糠、黃油

1、制作撻底

①大碗中加入通用面粉或中筋面粉，取一塊黃油切成小塊放在面粉中，把面粉和黃油捏成像粗面包屑狀〈如上圖〉

②面粉中加入一顆蛋黃、兩勺糖，兩勺冰水混合均勻

③捏成面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)

④面團(tuán)上墊一層油紙，用搟面杖搟成面片

⑤搟好的面餅裝進(jìn)一個(gè)九寸的模具中按壓緊實(shí)

⑥切掉撻皮邊緣，用叉子在面餅上戳洞，表面上鋪上錫紙，再鋪上重物

⑦烤箱200度，放入烤箱中烤20分鐘取出晾一會(huì)

2、制作餡料

①檸檬皮用工具擦碎，擠出檸檬汁備用，3個(gè)雞蛋攪散備用

②白糖中加入適量清水，開火煮至糖融化，開大火煮成琥珀色關(guān)火

③糖的溫度稍微降一點(diǎn)，放入黃油和檸檬皮碎混合均勻

④倒入檸檬汁混合均勻，加入面包碎和蛋液混合均勻

注：沒有新鮮面包糠，可用白吐司用料理機(jī)打碎代替

3、制作糖漿水果餡餅

①烤箱預(yù)熱到180度，把餡料裝在撻底上鋪平

②放進(jìn)烤箱烤30~40分鐘取出撒上糖粉裝飾