原料：土豆一個(gè)、蔥少許、花椒少許、干紅辣椒少許、花生油少許、鹽少許、醋少許。

做法步驟：1.土豆去皮，洗凈，切絲，備用。2.花椒、干辣椒和蔥花，備用。3.鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱，將花椒下入炸出香味，盛出，下入蔥花、干紅辣椒段煸香，放入土豆絲翻炒，待土豆絲稍變軟后，用鹽和醋調(diào)味即可。4.出鍋裝盤(pán)即食。5.酸辣可口。

小竅門(mén)：土豆絲浸過(guò)冷水再炒不易粘鍋，先放醋，炒出來(lái)的土豆絲較脆，如希望口感軟爛一些，出鍋前再放醋。