今天這款巧克力迷你撻，十分的小巧，滿口黃油香氣濃郁，酥松塔皮配上超級濃郁柔滑絲滑的巧克力，牽引著味蕾，讓人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，愜意人生不過如此。

【原料】

撻皮原料

無鹽黃油—40克

糖粉———25克

鹽————0.5克

蛋液———10克

杏仁粉——10克

低筋面粉—55克

黑巧克力—20克

黑巧克力餡料

淡奶油——30克

黑巧克力—50克

水飴———5克

無鹽黃油—5克

抹茶巧克力餡料

淡奶油——30克

白巧克力—50克

水飴———5克

無鹽黃油—5克

抹茶粉——2克

鏡面原料

吉利丁片——4克

白砂糖——10克

溫水————60克

【制作過程】

1、我們先做撻皮，室溫軟化的無鹽黃油40克先用刮刀拌至糊狀、加入糖粉25克、鹽0.5克，繼續(xù)用刮刀拌至無顆粒狀態(tài)。

2、先用電動打蛋器打發(fā)至顏色變白，體積變大。再加入室溫的蛋液10克，繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)均勻。

3、篩入杏仁粉10克、低筋面粉55克，攪拌均勻后裝入保鮮袋，放冰箱冷藏松弛半小時。

4、松弛好的面團分成25克左右一個，在蛋撻模具里擠出形狀，用牙簽戳一些氣孔，放冰箱冷藏20分鐘。

5、烤箱160℃提前預(yù)熱，取出準備好的撻皮，烤12-15分鐘，看到邊緣微焦就可以拿出來了，脫模放涼備用。

6、黑巧克力20克，隔熱水化開，均勻的涂抹在撻皮上，放涼凝固備用。

7、淡奶油2杯、各30克、先浸在熱水讓其加熱。各加入黑巧克力和白巧克力各50克，再各加入水飴6克，攪拌均勻。

8、無鹽黃油5克攪拌至融化均勻，其中一個里加入抹茶粉2克、攪拌至融化均勻。

9、把黑巧克力餡料倒入撻皮里面，放涼凝固備用。

10、把抹茶味巧克力餡料過一下篩，然后倒入撻皮里面，放涼凝固備用。

11、等前面的餡料稍微凝固一些，準備做個透明鏡面，取吉利丁片4克用冰水軟化，然后取出來擠干水分，隔熱水化開備用。

12、取白砂糖10克用溫水60克化開后，倒入吉利丁液里攪拌均勻。

13、把準備好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一層鏡面，放冰箱冷藏至表面凝固。

14、巧克力迷你撻、完成O(∩_∩)O

15、巧克力撻冷卻后即可食用。撻皮酥松，撻餡香滑濃郁。

16、超級濃郁的巧克力甜品，搭配一杯熱茶或咖啡、慢慢品味愜意人生