春節(jié)已經(jīng)過完了，過年期間吃了很多大魚大肉，相信大家都吃膩了，現(xiàn)在更加追求素菜清湯，刮一刮腸道里的油，天氣也逐漸變暖了，都想快點(diǎn)瘦下來，天熱的時(shí)候才能穿上漂亮的小裙子。而過年期間大家準(zhǔn)備的年貨有沒有吃完呢？水果肯定不用說，早就被炫完了，但一些肉類可能到現(xiàn)在也沒有吃完。

清清家里就有一些，那就是臘肉，臨近過年前老媽腌制了很多的臘肉、臘腸，既是給家里吃 也拿來送親戚朋友，吃到現(xiàn)在也還剩了些，無論是什么美味吃多了也是會(huì)膩的，所以現(xiàn)在吃不動(dòng)了，想要找方法將它好好保存，老媽跟我說保存臘肉不要直接放冰箱，用這樣的方法放上一年也不會(huì)變質(zhì)，快來看看吧！

【保存臘肉的方法】

1.在制作臘肉的時(shí)候用了大量的鹽，然后又放在陽光下晾干，這樣的臘肉是不容易變質(zhì)的，但如果不妥善保存，時(shí)間久了就會(huì)變味，那就太可惜了。我們可以準(zhǔn)備一些干凈的食品級(jí)塑料袋，把需要保存的臘肉、臘腸直接放入袋子里，擠出里面的空氣后系緊，接著放入冰箱的冷藏室里保存，這樣既可以防止串位 又可以防止變質(zhì)。

2.一般保存臘肉的時(shí)候不需要清洗，清洗過后 臘肉會(huì)有水分，這樣很容易導(dǎo)致臘肉發(fā)霉，所以直接放入袋子里就可以了。如果您覺得這個(gè)方法不適合你，還可以買一個(gè)抽真空的工具，用專門的塑料袋裝好，把里面的空氣抽出來，在放入冰箱的冷藏室里，這樣保存就更不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì)了。

【臘肉炒蒜苗】

1.把臘肉洗干凈之后切成薄片，最好用那種肥中帶瘦的，這種最好吃，接著把蒜苗切成小段，再來幾顆小米椒，小米椒切成圈。接著起鍋燒油，油熱之后下入臘肉，用鍋鏟慢慢的翻炒臘肉，把臘肉的油煸出來，這樣會(huì)更香，一直炒至臘肉斷生。

2.臘肉炒斷生之后，把切好的蒜苗倒進(jìn)去炒香，接著下入小米椒，再炒十幾秒鐘就可以加入用鹽和生抽來進(jìn)行調(diào)味了，由于臘肉本身就比較咸，所以在加入調(diào)味料時(shí)一定要少加一些，這樣炒出來的臘肉就不會(huì)過于咸了，調(diào)味料化開之后就可以出鍋了，蒜苗炒臘肉完成，又香又下飯。

【春筍炒臘肉】

1.正好春天到了，萬物復(fù)蘇，春筍也紛紛冒頭，拿上一把鋤頭到竹林里，絕對(duì)不會(huì)讓你空手而歸。竹筍可以拿來燉排骨，炒肉片，或者拿來做成酸筍，而用筍來炒臘肉也十分好吃，把筍子切成小塊，起鍋燒水，水熱之后放進(jìn)去焯水兩分鐘，這樣可以去掉筍的苦澀味道，焯好水之后撈出備用。

2.拿出一塊臘肉，把臘肉切成片，再來幾顆紅辣椒，紅辣椒切成圈，如果怕辣就換成菜椒。接著起鍋燒油，油熱之后放入臘肉炒香，接著再把筍子放進(jìn)去翻炒，翻炒一會(huì)再把辣椒放下去，一直翻炒至斷生，最后加入一點(diǎn)鹽和生抽進(jìn)行調(diào)味就可以了，翻炒幾下就可以出鍋了，有了竹筍的清香，臘肉更好吃了，快試試吧！

好啦，以上就是今天的全部分享，如果你家里還有吃不完的臘肉、臘腸，可以用這些方法保存起來，放上很久也不會(huì)變味。記得不要直接放在冰箱里，這樣很容易變質(zhì)，也會(huì)與其他的食物發(fā)生串味，最好也不要直接放在冷凍層，拿出來吃的時(shí)候還需要解凍，太麻煩了。看到最后記得給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清愛做菜，下期內(nèi)容更精彩。