雞蛋，是日常生活中常見(jiàn)的一種食物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

水煮蛋、煎蛋、蛋炒飯……吃法五花八門(mén)，深受很多人的喜愛(ài)。

但是營(yíng)養(yǎng)再豐富，再喜歡吃，也要注意量。

不少人平日里每天少則4個(gè)，多則6-7個(gè)，再加上喝水比較少，患上了膽囊結(jié)石。

這時(shí)候大家心里是否產(chǎn)生了諸多疑問(wèn)？多吃一點(diǎn)雞蛋真的能吃出膽囊結(jié)石？雞蛋到底應(yīng)該怎樣吃？

深圳華僑醫(yī)院普外科專(zhuān)家胡明彥院長(zhǎng)來(lái)告訴你答案

01多吃雞蛋膽囊會(huì)長(zhǎng)結(jié)石？

雞蛋吃多了，不一定會(huì)得膽結(jié)石，但會(huì)顯著提高膽結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。

膽囊結(jié)石是外科的常見(jiàn)多發(fā)病，根據(jù)成分不同可分為膽固醇型、膽色素型及混合型，其中最常見(jiàn)的就是【膽固醇結(jié)石】。

雖然膽固醇是膽結(jié)石的元兇，但同樣也是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

主要靠肝臟合成，肝臟每天可提供1.0~1.2克膽固醇；還有一部分次要來(lái)源是來(lái)自于雞蛋等食物的外源性膽固醇。

膽固醇除用于代謝以外，部分會(huì)通過(guò)膽汁排放入腸道并隨糞便排出體外。

膽固醇溶解性較差，需要卵磷脂才能保持其溶解狀態(tài)。如果膽汁中膽固醇過(guò)多或卵磷脂不足，就會(huì)導(dǎo)致膽固醇不能完全溶解，產(chǎn)生結(jié)晶或沉淀，形成【泥沙狀結(jié)石】。

時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)形成“石頭”狀的結(jié)石并逐漸長(zhǎng)大，刺激膽囊內(nèi)壁，導(dǎo)致疼痛。

原因：

雞蛋中膽固醇含量不低，一個(gè)雞蛋中的膽固醇含量大約為185 mg（一個(gè)雞蛋中蛋黃約為17g，而膽固醇在蛋黃中的含量為1085mg/100g）；每天吃四個(gè)雞蛋意味著每天將近攝入740mg膽固醇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)300mg/天的推薦攝入量。

因此人體需要將多余的膽固醇排出體外；在這個(gè)過(guò)程中，過(guò)多的膽固醇超過(guò)了膽汁的承載能力，最終導(dǎo)致結(jié)石形成。

02膽結(jié)石患者該如何飲食？

胡院長(zhǎng)提醒：如果肉、奶、水產(chǎn)品等消費(fèi)較高，可減少雞蛋的攝入；但若以素食為主，可略微加大雞蛋的攝入。

總的來(lái)說(shuō)可以適當(dāng)食用雞蛋的，但是也要注重好雞蛋做法，最好不要選擇油炸或者是炒雞蛋等，避免加重病情的發(fā)生。

其實(shí)對(duì)于一些膽結(jié)石患者來(lái)說(shuō)，真正該忌口的是高油脂食物。

因?yàn)橄襁@種食物過(guò)多食用的話，就會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)。

不僅會(huì)影響到腸胃正常的消化吸收功能，也會(huì)導(dǎo)致膽汁分泌異常，這樣就會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)，從而就會(huì)出現(xiàn)消化不良，甚至腹瀉、腹痛的問(wèn)題，不利于身體健康。

所以，對(duì)一些患有膽囊炎或者是膽結(jié)石的人群來(lái)說(shuō)，像這種高油脂的食物，也是趕緊管住嘴，這樣有助保護(hù)身體。