當(dāng)下，人口出生率逐年降低，餐飲消費(fèi)市場需求整體沒有增加的同時，餐飲經(jīng)營者卻在增加，使得餐飲行業(yè)原本就激烈的競爭進(jìn)一步白熱化?！?狼多肉少，桿多魚少”，“公域”流量越來越貴，餐飲行業(yè)客戶留存與轉(zhuǎn)化就顯得尤為重要，“私域流量”一詞應(yīng)運(yùn)而生。

微信是唯一的私域主場，“方法不對，努力白費(fèi)”，那么，餐飲老板應(yīng)如何巧妙地把顧客留存到微信里并做好運(yùn)營和轉(zhuǎn)化呢？

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一、全渠道引流

不管是線上還是線下，在與顧客發(fā)生觸點(diǎn)的所有交易場景內(nèi)，都可以設(shè)置獎勵體系和流量入口，將顧客引流到我們的私域。

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在獎勵體系搭建中，常見的有掃碼加微信免費(fèi)贈送活動，可以贈送店內(nèi)外的產(chǎn)品，也可以對加微信的顧客，推出“餐具免費(fèi)”的活動。目標(biāo)消費(fèi)人群較為年輕的餐飲門店，還可以推出一些互動性的活動，比如加微信免費(fèi)參與抽獎活動。

在流量入口方面，可以借助“掃碼點(diǎn)餐”加顧客的微信。比如，顧客通過掃碼完成點(diǎn)餐支付后，可以跳轉(zhuǎn)到加微信界面，引導(dǎo)添加店長微信領(lǐng)取優(yōu)惠券。線上外賣場景我們也可以放置社群二維碼的引導(dǎo)卡片，掃碼入群有優(yōu)惠及營銷活動，吸引顧客。

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二、復(fù)購式經(jīng)營

成功引流的下一步，就是要做好精細(xì)化的運(yùn)營了。

要把加到微信上的顧客進(jìn)行精細(xì)化的分層整理，最好對每個人進(jìn)行“標(biāo)簽”標(biāo)記，做好復(fù)購式經(jīng)營。

很多品類的餐飲門店在經(jīng)營私域的時候，都需要對客戶進(jìn)行分門別類，有的人喜歡吃麻辣的，有的人喜歡番茄的，對于不同類型的客戶必須通過分層來管理，這樣才能減少營銷的誤傷，增加餐飲門店轉(zhuǎn)化的精準(zhǔn)度和轉(zhuǎn)化率，也能避免“一鍋粥”的群發(fā)給顧客帶來的打擾，不打擾的私域才是好的私域。

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三、周期性爆款?

很多人在進(jìn)入一個群聊之后，會直接先設(shè)置“消息免打擾”。因?yàn)轭櫩筒恢滥阍谑裁磿r間會有什么動作，大部分情況下，商家發(fā)的消息，對他們來說都是“垃圾內(nèi)容”。

所以，在鏈接用戶的那一刻起，我們就需要向他們提前預(yù)告群內(nèi)的活動，讓顧客在加群的第一時間就知道，我們的群在某個固定的時間，會有什么固定的動作。

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比如肯德基的“瘋狂星期四”，就是以“”“周”為單位的會員活動。餐飲門店可以選擇一周中生意不太好的時候，推出會員活動，比如“周二會員日”，針對某幾個菜品推出會員價格。也可以在固定時間發(fā)紅包，刺激顧客產(chǎn)生購買行為。

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四、裂變式傳播?

如何讓顧客把我們門店好吃的菜品、有特色的服務(wù)或者是吸睛的促銷活動分享出去，這是對門店?duì)I銷能力的考驗(yàn)。這里面最核心的就是一定要雙方得利，比如說分享出去，你能得到本次的獎勵，而帶進(jìn)來的新朋友也能得到相應(yīng)的優(yōu)惠券，這樣能實(shí)現(xiàn)三方共贏。

除此之外，“品牌價值打造”在分享環(huán)節(jié)也顯得尤為重要。為什么你已經(jīng)給很大的優(yōu)惠權(quán)益了，顧客仍然不想分享呢，有的分享了也要“僅部分好友可見”，或者分享后享受到相應(yīng)權(quán)益后，立馬刪掉分享動態(tài)。

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因?yàn)?strong>餐飲門店價值感的打造不夠，顧客覺得給門店分享活動“掉價”，沒面子，人性總是喜歡跟別人分享自己的“美好生活”，因此，餐飲老板要注重品牌的調(diào)性和品牌價值感的打造，最好能讓顧客有主動分享的欲望，覺得到你的餐飲門店消費(fèi)是提升品質(zhì)生活的象征。

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五、持續(xù)性的數(shù)據(jù)洞察

做好私域消費(fèi)人群的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析是打造私域流量池非常核心的版塊，是門店穩(wěn)定經(jīng)營的基石。

了解顧客，才能更好地服務(wù)顧客，一定要通過數(shù)據(jù)化的用戶標(biāo)簽，刻畫出餐飲門店消費(fèi)人群的畫像，比如私域用戶的屬性（飲食喜好/年齡等）、對哪些內(nèi)容感興趣，每天進(jìn)來多少粉，門店哪些營收由私域帶來的，每次活動的效果如何等等。

總結(jié)

私域池是免費(fèi)的廣告位，建立私域，持續(xù)收益！餐飲老板一定要建立起自己門店的私域流量，通過不斷鎖定刺激客戶，讓客戶不斷回頭復(fù)購、裂變拉新!