重要節(jié)日里最期待 ，仍是舉家團(tuán)圓的溫暖。自然是那一頓最讓人期盼的、闔家團(tuán)圓的年夜飯，一家人歡聚一堂，共享美酒佳肴，“食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”吃出一年的好彩頭。而歡聚的家宴飯桌上怎么少得了硬菜，以下分享的8道硬菜，隨便挑幾樣做，都能鎮(zhèn)得住場(chǎng)面，忙碌辛苦了一年，做上幾道硬菜好好的犒勞一下自己吧。

酸湯魚(yú)片

還在苦惱年夜飯做什么？這道上桌好看好吃寓意又好簡(jiǎn)單上手的快手硬菜！金湯黑魚(yú)片就是懶人福音，健康營(yíng)養(yǎng)好吃都加分，放點(diǎn)魚(yú)片和喜歡的蔬菜 咕嚕咕嚕燉煮就好啦～

食材：200克魚(yú)片、喜歡的蔬菜（100克金針菇、100克萵筍切片）、酸湯肥牛懶人調(diào)料1小袋

做法：

1、 魚(yú)片加少量鹽、白胡椒粉、淀粉，腌制10分鐘，金針菇、萵筍片焯水，放入碗里備用

2、 倒入1小袋酸湯肥牛調(diào)料，加350毫升水煮沸，放入魚(yú)片煮2-3分鐘，出鍋蓋在蔬菜上即可。

3、酸辣爽口真的巨過(guò)癮 味道不要太正哦！嫩滑的魚(yú)肉搭配黃燈籠椒的鮮香，瞬間打開(kāi)味蕾過(guò)年來(lái)一口熱氣騰騰的酸湯，真的不要太幸福！喜歡酸辣口的小野花們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！

4、魚(yú)片也可以用巴沙魚(yú)片，防止魚(yú)片粘連可以一片一片下鍋~上桌前一定要撒些青紅辣椒圈、香菜、蔥花增加氛圍感哦！

東坡肉

過(guò)年最有儀式感的一天，莫過(guò)于除夕，舊的一年結(jié)束，新的一年到來(lái)，除夕夜是重要的聚會(huì)宴日，展現(xiàn)自己的廚藝給爸媽一個(gè)驚喜，這道肥而不膩的東坡肉，做起來(lái)不難,卻能讓爸媽拍手稱贊。

食材：青菜、五花肉、紅棗、蔥、姜、白糖、生抽、、蔥姜料酒、老抽

做法：

1.把五花肉切塊，用繩子將肉捆住冷水下鍋焯水，煮出血沫撈出洗凈備用

2.把切好的蔥姜蒜放入砂鍋，再放入五花肉，豬皮朝下

3.往鍋中倒入適量生抽、適量蔥姜料酒、一點(diǎn)老抽、一勺白糖、放入紅棗、加清水沒(méi)過(guò)豬肉，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘

4.開(kāi)鍋，給肉翻面，換成豬皮朝上，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘收汁~

5、擺盤(pán)的時(shí)候用焯水的青菜裝飾一下，東坡肉深紅加蔬菜的翠綠，扮相非常漂亮，特別適合年夜飯擺盤(pán)哦~

黃燜羊肉

以往每年過(guò)年，媽媽都會(huì)為一家老小烹飪這道年味滿滿的硬菜。

食材：帶骨羔羊塊500克、、胡蘿卜 2根、土豆 1個(gè)、大蔥 2段、大蒜 5瓣兒、姜 3片、豆蔻 2個(gè)、八角 1個(gè)、啤酒 100克、花椒 4粒、冰糖 20克、醬油 35克、豆瓣醬 30克、香菜 適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。羊肉塊冷水下鍋，放入花椒和蔥一起汆水，沸騰后打去浮沫，瀝干水分備用。

2、鍋里倒入適量油，放入冰糖，小火炒制冰糖上色。放入羔羊肉塊炒至上色。加入醬油、豆瓣醬、啤酒、白胡椒，翻炒均勻；加入姜、蒜、八角和豆蔻，翻炒均勻。

3、加入淹沒(méi)過(guò)食材3厘米左右的開(kāi)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮50-60分鐘。放入胡蘿卜、土豆，繼續(xù)燉煮15分鐘左右，至胡蘿卜、土豆軟糯即可。

芝士薯泥焗大蝦

過(guò)年一道蝦，開(kāi)開(kāi)心心笑哈哈

食材：大蝦 500克、土豆 300克、馬蘇里拉芝士80克、黃油 15克、鹽 1小匙、黑胡椒碎 1/4小匙

做法：

1、先來(lái)處理蝦子，這道菜要做得好看，關(guān)鍵是給蝦開(kāi)背：用廚房剪刀剪去蝦須；然后，用刀（或剪刀）對(duì)準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處切開(kāi)，留下一小半連接頭身；

2、用刀（或剪刀）沿著蝦背的背脊線對(duì)半剖開(kāi)，開(kāi)口要深一些，大約三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來(lái)連接保持蝦肉不會(huì)散開(kāi)，然后去掉蝦的腸線；

3、將剖開(kāi)的蝦身部分左右攤開(kāi)，用刀背在蝦身上輕剁幾下斷筋，這樣處理好的蝦子再烤，蝦肉就不會(huì)卷曲了。處理好的蝦子撒黑胡椒碎、少許鹽腌制備用

4、土豆蒸熟，放入黃油、鹽和黑胡椒碎，趁熱用叉子壓成泥并攪拌均勻，可以試吃看看，調(diào)整到合適的味道~

5、在腌制好的開(kāi)背蝦背部填滿土豆泥，并放上一層馬蘇里拉芝士，再撒上黑胡椒碎

6、選擇”熱風(fēng)燒烤“，溫度180°C，時(shí)間15分鐘時(shí)間到，出爐啦~再來(lái)美美的擺個(gè)盤(pán)，一道造型吉祥喜慶的年味精致小食就可以上桌啦

鮑魚(yú)雞翅

年夜飯必備款，鮑魚(yú)燒雞翅，招財(cái)進(jìn)寶，年年有余！

食材：鮑魚(yú)10個(gè)，雞中翅8個(gè)，鮑魚(yú)汁，姜蔥蒜，紅蔥頭

做法：

1，鮑魚(yú)用勺子挖出，四周洗凈，表面改花刀備用

2，雞翅洗凈表面劃刀，加入鹽糖，生抽，蠔油腌制10分鐘

3，熱鍋下油，把鮑魚(yú)兩面煎黃，倒入適量鮑魚(yú)汁和清水，燜煮5分鐘，盛出備用

4，熱鍋下油，把腌好的雞中翅兩面煎黃備用，另起砂鍋，熱鍋下油，加入姜蔥蒜，紅蔥頭爆香，鋪上雞中翅和鮑魚(yú)，加蓋燜煮十分鐘，撒上蔥花即可，這道菜簡(jiǎn)單易做，年夜飯首選，大人小孩都愛(ài)吃，趕快學(xué)起來(lái)大展身手吧

紅燒獅子頭

年夜飯里少不了紅燒獅子頭，寓意紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓，今天分享不需要油炸的做法，簡(jiǎn)單美味。

食材：豬肉、蓮藕、胡蘿卜、香菇、青菜

做法：

1、首先把青菜和香菇進(jìn)行焯水，焯水后最好透一下冷水，然后把豬肉打成泥狀，分成3次加入蔥姜水中進(jìn)行攪拌吸收

2、加入蓮藕碎、胡蘿卜碎、香菇碎，姜末、蔥花、淋入熱油，加入生抽、蠔油、鹽、五香粉，攪拌均勻；再加入1勺淀粉，攪拌均勻

3、團(tuán)成大一些的丸子，放入電蒸鍋蒸20分鐘

4、調(diào)個(gè)料汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許糖、1勺淀粉、半碗清水

5、將料汁倒入鍋中，煮至冒泡，放入丸子裹上料汁即可，這道菜簡(jiǎn)單方便，只需要放入電蒸鍋蒸一下，不需要油炸那么繁瑣。

鹵豬肘子

食肉愛(ài)好者，一定要鹵豬肘子，真的無(wú)敵簡(jiǎn)單，有手就可以。高壓鍋，電飯鍋都可以，用料少，肉質(zhì)軟爛，入口即化，可脫骨。

食材：豬肘子1個(gè)（要一整個(gè)）、料酒/米酒2勺、冰糖5-6顆、蔥隨意幾根、姜幾片、蒜幾瓣（隨意點(diǎn)）、老抽1勺、生抽1勺、鹽2小勺、八角3個(gè)、桂皮1塊、干辣椒四個(gè)、香葉兩片、花椒一小把

做法：

1、準(zhǔn)備一塊漂亮的肘子(從菜場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候已經(jīng)讓老板把毛去除干凈)，洗干凈備用。冷水下鍋，倒入2勺料酒/米酒，放入蔥段，姜片去腥。

2、煮出血沫，撈出，用水沖干凈備用。準(zhǔn)備好：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

3、起鍋燒油，小火放入冰糖，沒(méi)有冰糖的可以用普通白砂糖代替，主要是給肘子上色。(害怕油的可以省略此過(guò)程，因?yàn)闀?huì)噼里啪啦)。

4、把炒好的糖色+豬腳+所有的配料放入高壓鍋或者電飯鍋，倒入老抽1勺(上色)，生抽1勺(提鮮)，加入熱水，熱水莫過(guò)豬肘子即可蓋蓋子，開(kāi)大火上汽轉(zhuǎn)小火。（先壓半個(gè)小時(shí)，放氣翻面再壓半個(gè)小時(shí)，軟爛即可。）

5、壓好的豬肘子，倒入鍋中小火收汁，顏色會(huì)更漂亮湯汁更濃稠。

6、也可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼后切片，搭配靈魂蘸料(醋+蒜泥+小米辣）解膩，爽口，Q彈~一口下去，滿滿的膠原蛋白

香辣排骨

排骨做法千千萬(wàn)萬(wàn)，愛(ài)吃辣的朋友一定要試下這種做法，我賭你一盤(pán)不夠吃

食材：排骨（切大塊吃起來(lái)更爽）、蔥姜蒜、洋蔥、小米辣、皺皮辣椒、豆瓣醬和麻辣醬、八角、桂皮、香葉、花椒；

做法：

1、首先把排骨放入冷水鍋內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、和料酒，進(jìn)行焯水，大約5分鐘左右就可以，撈出后清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱了以后放上一點(diǎn)冰糖，小火炒出來(lái)糖色之后，把排骨放入鍋中進(jìn)行煎至，直至兩面微黃，放排骨向鍋邊靠攏，把準(zhǔn)備好的豆瓣醬、麻辣醬下入鍋中煸炒出紅油，一定要炒香炒出來(lái)紅油，緊接著下入姜蒜粒炒香，這個(gè)時(shí)候再和排骨一起炒勻。

3鍋中加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可，下入八角、桂皮、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、鹽、七星椒、黃豆醬攪拌均勻后，蓋上鍋蓋燜40分鐘。

4、另起一口鍋，油熱后把洋蔥炒香，載放入辣椒炒出香味后，倒進(jìn)排骨鍋里，最后出鍋前放上一點(diǎn)雞精再燜2分鐘就制作完成了。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道硬菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。