食材

3個(gè)金冠蘋果（品種名，又稱黃元帥，金帥）
1小匙（茶匙）檸檬汁
1?2 大杯（110g）砂糖
20克無(wú)鹽黃油，切碎

搟好的酥皮備用

奶油，上菜時(shí)使用

步驟

1 預(yù)熱至220℃（開(kāi)熱風(fēng)200℃）

2 ?蘋果去皮，切成四瓣，去核（把每瓣蘋果的核切掉，好讓它有“平”的一面），把切好的蘋果與檸檬汁和一湯匙糖拌勻，放在一個(gè)大碗里

3 ?用一個(gè)20厘米直徑的平底煎鍋為基準(zhǔn)，把酥皮切成一個(gè)比鍋稍大的圓，用叉子戳出幾排小孔

4 ?用20厘米直徑的不粘煎鍋，用中大火把黃油融化。撒上剩下的糖（但在比賽中，選手們都是在沒(méi)有融化黃油的情況下就撒糖了）。轉(zhuǎn)中小火，時(shí)不時(shí)地晃動(dòng)煎鍋，把出現(xiàn)的黑點(diǎn)晃勻，做成濃郁的焦糖醬狀態(tài)時(shí)?；?/p>

5 ?把切好的蘋果放進(jìn)鍋中，圓的一面朝下

把它們均勻排布在鍋中，并把剩下的蘋果切成小塊，填滿鍋中縫隙。轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右把蘋果煮熟，當(dāng)焦糖醬冒的泡溢出鍋?zhàn)訛闀r(shí)?；?，期間要不斷地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，以防燒?/p>

6 ?把酥皮鋪在蘋果上，把多出來(lái)的部分沿著鍋邊掖進(jìn)鍋中

7 ?把鍋放進(jìn)烤箱中，烤25分鐘左右，或者烤到酥皮膨發(fā)起來(lái)并完全烤透為止。酥皮要烤到干，要層層起酥。讓撻在鍋中靜置10分鐘，然后小心地把它翻轉(zhuǎn)到盤中，與奶油一起呈上