隨著健康飲食觀念的普及，消費者對食品的營養(yǎng)需求不斷增加，健康、安全、營養(yǎng)成為消費者最關(guān)注的方面。與此同時，消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提升，健康食品市場前景廣闊。這也促使著食品企業(yè)不斷創(chuàng)新研發(fā)，滿足消費者對于營養(yǎng)食品的需求。

傳統(tǒng)飲食習(xí)慣受到?jīng)_擊，代餐食品迎來增長

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者的生活水平提高，對健康飲食的重視程度越來越高。與傳統(tǒng)的三餐不同，代餐飲食更加注重營養(yǎng)均衡和多樣化。根據(jù)Markets and Markets調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，代餐市場規(guī)模預(yù)計將從2021年的119億美元增長到2026年的155億美元，年復(fù)合增長率將高達5.4%，其中代餐市場在亞太、南美和非洲等發(fā)展中地區(qū)具有巨大潛力。根據(jù)CBNdata《2020代餐輕食消費洞察報告》顯示，減肥、增肌和塑形是消費者購買代餐的首要因素，占比達到61%。

代餐這個品類中始終圍繞著三點關(guān)鍵屬性：功能、高效、風(fēng)味。

這是消費者選購代餐產(chǎn)品的決策因素，也是這么多年來引導(dǎo)代餐發(fā)展的底層邏輯。

無論是減肥瘦身、補充蛋白質(zhì)、還是攝入均衡營養(yǎng)，代餐身上所具備的跟健康相關(guān)的功效都是激勵消費者購買代餐產(chǎn)品的驅(qū)動力；代餐的高效屬性同樣也是影響消費的驅(qū)動力，特別是在生活被按下快捷鍵的今天，越來越多的消費者開始追尋代餐省下的時間成本。當(dāng)然，更多人被代餐所俘虜是歸因于功能及高效的疊加效益。第三個屬性——風(fēng)味，它更多是一種阻力，也是當(dāng)前代餐產(chǎn)品最被消費者所詬病的。確實，“味道單一”、“口感差”、“難吃”、“反人類”這些關(guān)鍵詞時常出現(xiàn)在代餐產(chǎn)品的負面評價中。

因此在代餐產(chǎn)品改良上，企業(yè)需要基于市場、基于消費者洞察去做相關(guān)的取舍，或者說需要去排好優(yōu)先級。

健康安全意識增強，功能性食品市場潛力巨大

隨著國民健康意識的不斷增強，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)與健康，同時也希望擁有更好的口感。在食品的安全性上，消費者也越來越關(guān)注，擔(dān)心食品是否存在安全隱患。

消費者對于營養(yǎng)、健康、安全等方面有了更高的需求，這也促使著食品企業(yè)不斷地去創(chuàng)新研發(fā)出更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。在此背景下，功能性食品將成為未來健康食品行業(yè)發(fā)展的主流趨勢。如simeitol的果蔬酵素、wonderLab的益生菌凍干粉、Vitafusion Sleep Wel的褪黑素軟糖、KOKOGOOD科科牛的學(xué)生備考營養(yǎng)品等。以KOKOGOOD科科牛為例，作為國內(nèi)新銳功能食品品牌，產(chǎn)品覆蓋了初中、高中、考研等學(xué)習(xí)階段所需的營養(yǎng)功能食品，以創(chuàng)新科學(xué)的功能食品為考生專項提供身心腦等多種營養(yǎng)補充。

天然健康理念深入人心，原料升級推動產(chǎn)品升級

隨著消費者對健康理念的關(guān)注，天然、有機等理念成為新的消費趨勢。越來越多的消費者對“天然”和“健康”有著強烈的追求。

同時，原料升級也是推動產(chǎn)品創(chuàng)新的一個重要原因。隨著消費者對于健康需求的提升，食品企業(yè)越來越注重原料升級，而這也成為了當(dāng)下食品企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品的一個重要方向。“無糖”“低卡”逐漸成為消費者選擇食品的重要標準。消費者對于營養(yǎng)成分的關(guān)注也在不斷提升，過去消費者在營養(yǎng)成分上的關(guān)注主要集中在蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而近三年來，低糖、低脂、低卡、營養(yǎng)素、膳食纖維成為健康食品的趨勢。

展望

在食品方面，消費者不僅追求食用便捷性，還注重其營養(yǎng)價值。在未來，食品將向方便、營養(yǎng)、個性化方向發(fā)展。其中，方便是指消費者對包裝便利性、儲存便利性的要求更高，如更輕便的袋裝、瓶裝和罐裝等。而營養(yǎng)和個性化則是指更多消費者愿意為高價值的產(chǎn)品支付額外的費用。