湯圓，別稱“湯團”“浮元子”，是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼。湯圓象征合家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年里合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。

轉(zhuǎn)眼間元宵節(jié)馬上到來，元宵節(jié)最幸福的事情就是和家人一起吃上一碗熱氣騰騰又軟糯Q彈的湯圓了，那么問題來了，這順滑軟糯的湯圓要怎么煮才好吃呢？你是不是每次煮湯圓都破皮露餡，好好的“團圓”就這樣生生被毀了，別灰心！這幾個小妙招教給大家。

1、第一要記得水開后滾水下湯圓，首先要用大火把水燒得滾開，然后把湯圓下入鍋里，下入后要馬上用勺子輕輕推動湯圓，使湯圓隨著推動慢慢的旋轉(zhuǎn)起來不粘鍋。

2、第二要記得小火慢煮，待鍋內(nèi)的湯圓漂浮起來以后，就要改成小火了，這個時候如果還繼續(xù)使用大火煮制的話，鍋內(nèi)的湯圓會不停的翻滾，避免不了破裂的結(jié)果。

3、第三記得要點冷水，我們在煮湯圓的過程中，鍋中的水開鍋以后就要適量的放入一點冷水，這樣可以保持湯圓在鍋中似滾非滾的狀態(tài)。開二三次以后，湯圓基本就差不多熟了。這樣煮出來的元宵整齊美觀，軟滑可口。

4、第四要記得勤換水，我們煮湯圓的時候，每煮上2-3鍋湯圓，就要重新更換新水，因為湯已經(jīng)變稠，還在繼續(xù)使用的話，湯圓不僅熟的慢，而且還容易夾生，不易成熟。

大家下次煮湯圓時，就可以將這套方法學(xué)以致用了。記得開水下鍋，煮的時間長短，跟湯圓的個頭大小有關(guān)，一般煮8-10分鐘左右，到湯圓浮出水面，外表變軟、變光滑即可。學(xué)會了煮湯圓，再來看看如何制作湯圓吧，以下是我為大家準備的6種家常湯圓的做法，一起來看看吧

咸味素湯圓

花生、芝麻、豆沙餡的甜湯圓吃多了容易膩，今年我做了不一樣的咸味素湯圓～

食材：糯米粉 300克、胡蘿卜 1根、杏鮑菇 1根、豆腐干(香干) 80克、榨菜 50克、小藥 1棵、紫菜 5克、生抽 2+1勺、蠔油 1勺、鹽 3克、胡椒粉 少許、油 2勺

做法：

1、準備好食材，胡蘿卜去皮，蔥花切好，杏鮑菇洗凈，把杏鮑菇、胡蘿卜和香干切成塊，和榨菜一起放入絞肉機

2、啟動絞肉機，只要幾秒即可，把食材打碎，不需要打得太細，炒鍋里熱油，下入餡料翻炒片刻

3、加入2勺生抽、1勺蠔油，大火翻炒1分鐘，然后加入蔥花，炒勻后盛出備用，糯米粉中少量多次加入清水，用筷子不停攪拌，接著用手揉成團

4、揪出兩團小面團揉圓按扁，放入沸水中煮至漂起，把熟面團加入生面團中，繼續(xù)揉成光滑的面團。這樣做是為了讓面團更加柔軟，包餡和下鍋煮的時候不容易破裂，揉面墊上撒糯米粉，把面團揉成長條，再分成相同大小的小劑子

5、取一個小劑子揉圓，按扁后，旋轉(zhuǎn)著捏成碗狀，放入適量的餡料，旋轉(zhuǎn)著收口，然后手口向下在掌心中揉圓，用同樣的方法把湯圓包好

6、燒一鍋水，水開后下入湯圓煮至漂起，再煮2分鐘即可出鍋，另起一鍋水，燒開后加入1勺生抽，再加入紫菜，少許鹽和胡椒粉，拌勻，把湯圓放入碗中，加入湯底，撒上蔥花即可。個大飽滿，吃起來是幸福的感覺。

糖不甩

糖不甩，是湯圓的孿生兄弟，但比湯圓要酥滑香甜，是一道香氣四溢、老少皆宜的美食。

食材：黃米粉150克、熱水120克、紅糖40克、清水200克

做法：

1、首先備齊所有的食材，把黃米粉分多次加入熱水，攪拌成絮狀，和成光滑的面團靜置一會兒

2、靜置好的面團放入砧板上，用手搓成長條，分割成大小一致的劑子，再搓成均勻的圓子

3、鍋中水倒入清水燒沸，放入小圓子，蓋上鍋蓋煮至小圓子飄浮在水面，撈出過涼水

4、另起鍋，倒入紅糖與清水，煮至紅糖化開，倒入小圓子，熬煮至紅糖汁濃稠即可關(guān)火盛出！

黑芝麻湯圓

食材：糯米粉100克，開水78克，熟芝麻30克，花生醬1勺（可以花生碎10克代替），白糖25克，蜂蜜10克，黃油20克（可以用豬油代替）！

做法：

1、首先把黑芝麻用水清洗干凈瀝干水分凈，然后放入鍋中慢慢的炒熟炒香，這一步千萬不要省掉，最后把白糖和炒熟的芝麻一起放入攪碎機中打碎。

2、然后把蜂蜜和攪拌均勻的芝麻糖混合，用鍋把準備好的黃油化開，加入花生醬或者是花生碎，和前面混合好的芝麻攪拌均勻。放冰箱冷凍15分鐘即可，這樣芝麻餡就做好了。

3、糯米粉中加入開水，比較燙用刮刀拌勻再戴手套揉光滑

4、揉好的面團揉成長條分成12克一個的小劑子，冷凍好的芝麻餡分成5克一個！

5、緊接著把分好的小面團壓扁，放入分好的芝麻餡，用虎口收緊滾圓，撒上點干糯米粉防止粘粘。鍋中水開以后下湯圓，煮到湯圓浮起就可以了哦！

兔兔湯圓

馬上要到元宵節(jié)，當然要親手做一碗胖嘟嘟，圓乎乎的小兔子湯圓，把兔年氣氛拉滿

材料都很日常，糯米粉、奶油奶酪、奶粉、味可滋巧克力牛奶，簡簡單單幾樣材料，就能捏出一只軟嘟嘟的小兔子湯圓，濃濃的糯米香，搭配著糯糯的巧克力奶酪餡，這一大碗兔兔端上桌，根本不夠分。

做法：

1、200克奶油奶酪中加入200克奶粉、150克味可滋巧克力牛奶

2. 攪拌均勻之后放入冰箱里冷凍2小時，取出后揉成團，捏成一個個小圓球，大概每個9.5克

3. 搓好的圓球繼續(xù)冷凍30分鐘， 200克糯米粉分兩次加入150克開水揉成光滑的面團，取兩小塊分別加入草莓粉和可可粉染色，入15克搓成球壓扁，包住凍好的餡料搓圓

4. 再捏出兩個小小的橢圓形做耳朵， 用粉色面團捏腮紅，棕色面團做眼睛鼻子，全部捏好后水開煮湯圓。

傳統(tǒng)大元宵

都說北方元宵，南方湯圓，坐標山東，我們這一直吃的是元宵。今天做的是超簡單的手搖大元宵，不開裂，內(nèi)餡是花生芝麻餡的，爆好吃！

食材：糯米粉700克 、黑芝麻75克、花生70克、 核桃仁50克、豬油70克 、白糖55克 、面粉10克

做法：

1、黑芝麻、核桃仁、花生炒熟，用料理機攪碎。加入白糖、面粉、豬油拌成團。分成12克一個，滾圓備用。

2、取一塊餡料放入糯米粉里搖一搖，再放入水里浸一下，再放入糯米粉里搖一搖，重復(fù)上述6遍左右，看不見內(nèi)餡就行。

3、做好的元宵煮著吃，炸著吃都行。沒吃完的可以冰箱冷凍保存，下次隨取隨用。搖的時候朝一個方向慢搖，幅度別太大，以免開裂。煮的時候中小火，沸騰了再加一點冷水，以免露餡。

桂花紅豆沙湯圓

這碗紅豆湯圓，軟糯甜香且溫暖身心，不僅適合團圓日的分享，也適合漫長而寒冷的冬日。傳統(tǒng)的白糖換成了紅糖、入口甘甜不膩。湯圓軟糯，紅豆輕咬滿口流沙，整個人都感覺到甜蜜和柔軟。

食材：糯米粉200克 | 開水150克 |黑芝麻餡 | 紅豆 | 冰糖 | 淀粉水 |

做法：

1、紅豆提前浸泡一夜，煮出紅豆沙后加入冰糖和淀粉水，煮至濃稠備用。

2、糯米粉分兩次倒入開水，揉成團后，分成每個14克，黑芝麻餡分成每個8克。

3、依次包好湯圓，水開放入湯圓，煮至浮起。紅豆湯盛入碗中，舀入湯圓，撒上干桂花就可以開動啦。

4、來這么一碗，暖乎乎的，真好！一口下去不甜不膩，口感醇香的黑芝麻香太饞人了！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種湯圓的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。