Sagrantino 薩格蘭蒂諾是一種顏色深沉的意大利原生紅葡萄品種，是意大利中部翁布里亞的明星品種。其一大特點(diǎn)便是單寧強(qiáng)勁，甚至超過(guò)了內(nèi)比奧羅，因此有“單寧王”的美稱(chēng)。

Sagrantino??薩格蘭蒂諾?

Sagrantino 來(lái)源于拉丁語(yǔ) Sacer，意思是神圣的或祭神典禮。?它的身世起源已不可考，有一說(shuō)是在約14-15世紀(jì)，該品種是由拜占庭僧侶從小亞細(xì)亞的布道之旅中帶回的，也有一種說(shuō)法是它由方濟(jì)各會(huì)士帶回當(dāng)?shù)氐模蛘呤怯伤_拉森人（Saraceni）或西班牙人引入。

傳統(tǒng)上，Sagrantino 薩格蘭蒂諾一般被釀成風(fēng)干型甜酒。這種甜酒在制糖技術(shù)不發(fā)達(dá)的古代歐洲尤其珍貴，一般被用于宗教節(jié)日，如圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)或家庭慶典，那時(shí)便被被視為餐桌圣品。直至上世紀(jì)70年代，Sagrantino 薩格蘭蒂諾才慢慢被釀酒師釀成酒體強(qiáng)壯的干型葡萄酒。

Sagrantino 薩格蘭蒂諾品種生命力強(qiáng)，抗病性高，但產(chǎn)量相對(duì)較低。通常種植在砂質(zhì)、粘土和石灰質(zhì)的土壤中。該品種花期較早，因此能較早進(jìn)入成熟階段，形成深色的果皮和大的葡萄籽。Sagrantino 薩格蘭蒂諾需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)緩慢成熟，在翁布里亞的采收期通常在10月下旬或11月，厚厚的葡萄皮使其能夠抵御冬季的霜凍。

Sagrantino 薩格蘭蒂諾顏色深邃，香氣為成熟的黑櫻桃、黑莓，夾雜著松樹(shù)、香料、泥土清香。入口有明顯的感鮮感，酒體強(qiáng)大，酒精度較高（通常有14%或14.5%），酸度清麗。Sagrantino 薩格蘭蒂諾扎實(shí)的結(jié)構(gòu)預(yù)示著其強(qiáng)大的陳年潛力，從產(chǎn)區(qū)規(guī)定也可以看出，即 Sagrantino 薩格蘭蒂諾在上市前須陳釀至少37個(gè)月（其中橡木桶陳12個(gè)月）之久。

翁布里亞擁有一個(gè)以 Sagrantino 薩格蘭蒂諾為主導(dǎo)品種的 DOCG 產(chǎn)區(qū)以干紅?Montefalco Sagrantino DOCG、甜紅?Montefalco Sagrantino Passito 著稱(chēng)。

1?Montefalco Sagrantino DOCG?

該產(chǎn)區(qū)在1992年升級(jí)為 DOCG，主要分布在翁布里亞佩魯賈省（Perugia）的蒙特法爾科（Montefalco）市鎮(zhèn)。該產(chǎn)區(qū)較小，葡萄種植于海拔220米到472米之間的坡地上。法規(guī)規(guī)定該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒須由100% Sagrantino 薩格蘭蒂諾單釀而成，上市前須在酒莊陳年37個(gè)月（橡木桶陳釀至少12個(gè)月）。

2?Montefalco Sagrantino Passito

風(fēng)干 Sagrantino 薩格蘭蒂諾的歷史可追溯到15世紀(jì)，也被稱(chēng)為冥想酒。目前，仍有生產(chǎn)商在釀造傳統(tǒng)派的風(fēng)干 Sagrantino 薩格蘭蒂諾。葡萄經(jīng)逐串精選，再在架上晾曬至少2個(gè)月，直到圣誕節(jié)左右，接著進(jìn)行帶皮發(fā)酵。酒中的糖分含量在80-180g/L。Montefalco Sagrantino Passito 上市前同樣要經(jīng)歷37個(gè)月的陳釀。

Montefalco Sagrantino Passito 酒體呈現(xiàn)深邃的酒紅色，盡管是甜酒，但入口仍給人以干型酒的錯(cuò)覺(jué)：滋味醇厚，酸甜平衡。在復(fù)活節(jié)期間，翁布里亞人常用它伴著復(fù)活節(jié)咸味面包（Pizza di Pasqua，雖然字面意思是復(fù)活節(jié)披薩，但實(shí)際是一種高的半球形面包）一起享用。

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