導語：入秋后包餃子，包這個餡就對了！堪稱“八月第一鮮”，才2塊錢1斤，比韭菜白菜還鮮美，鮮嫩多汁，真好吃！

今天出伏了，真正的秋天向我們走來了，早晚的溫度會給我們帶來絲絲的涼爽，但是中午的時候，“秋老虎”的威力依然讓人熱的慌。俗話說：“春困秋乏”，很多地方貼秋膘有吃餃子的習俗，那么現(xiàn)在的蔬菜品種這么多，我們吃什么餡的餃子便宜又好吃呢？

俗話說：“黃瓜韭菜兩頭鮮”。也就是說春秋的溫度低，黃瓜韭菜味道比夏天鮮美，現(xiàn)在的“秋黃瓜”堪稱“八月第一鮮”，正大量上市的季節(jié)，老媽的小菜園隔一天就能摘一大盆，鄉(xiāng)下大集市上，賣黃瓜的幾乎都是農民自家小菜園里長的，才2塊錢1斤，又鮮又嫩，讓人看了就想買，最近老媽三天兩頭就用它包餃子吃，鮮嫩多汁，薄皮大餡，比韭菜白菜還鮮美，一次一大盤還不夠吃，太香啦！

餃子好吃，調餡是關鍵，特別是黃瓜餡的餃子，做不好很容易下湯，導致營養(yǎng)流失，味道不鮮美，下面我就把87歲老媽調餡的秘訣分享給大家，希望大家喜歡。

【準備的食材】：黃瓜，大蝦，小蔥，生姜，豬肉，面粉，調味料。

【具體制作步驟】：1、洗凈的黃瓜用镲絲器擦成絲，加入一勺的鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，殺出黃瓜中的水分，擠凈水分備用。因為黃瓜中的水分實在是太豐富了，只有這樣做，我們在調餡的時候才不容易出水，造成營養(yǎng)流失。腌制出來的黃瓜汁營養(yǎng)非常豐富，最好和面，土豪和記性差提前和面的可以不要。

2、提前絞好的肉餡里加入去皮切碎的大蝦肉，提前切好的蔥姜末，倒進多一點的花生油，雞精，鹽，生抽，小磨香油，胡椒粉，十三香攪拌均勻，腌制10分鐘，讓肉餡充分入味，這一步是餃子餡鮮嫩多汁的關鍵。

3、擠凈水分的黃瓜放到案板上切碎，不要切得太碎，否則沒有鮮味，放進養(yǎng)好的肉餡里，攪拌均勻，餃子餡就調好了。

4、提前和好的面揉勻后搓成長條，分成大小不均的小劑子，搟成外緣薄中間厚的餃子皮，放上調好餃子餡，包成人見人愛的元包餃子，沾上干面粉防粘，放到篦子上，整齊地排好隊備用。

5、鍋中水燒開，加入1勺鹽增加餃子皮地筋性，這樣煮餃子不容易破皮，然后依次慢慢地加入餃子，因為電飯鍋的水溫比地鍋的低，切不可一次性把餃子全部下入鍋中，否則容易座鍋底。當鍋中的餃子全部漂起來，餃子的肚子變得圓鼓鼓的時候，美味的黃瓜豬肉蝦仁餃子就做好啦！鮮嫩多汁，薄皮大餡，比韭菜白菜還鮮美！一次一大盤還不夠吃，太香太好吃啦

入秋后包餃子，包秋黃瓜餡就對了！才2塊錢1斤，比韭菜白菜還鮮美，咬一口就爆漿，薄皮大餡，一次一大盤還不夠吃，太香啦~今天的分享就到這里啦，我是鄉(xiāng)村榮姐，如果我今天的分享對您有所幫助，記得關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，我們明天見！