食品工業(yè)不僅是涉及的范圍很廣，而且食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模很大，因此產(chǎn)生的廢水種類有很多，廢水量也大，是重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。一般來說，我們可以將食品工業(yè)廢水來源分為3大塊，①首要工藝就是清洗原材料（蔬菜、水果、肉類等），進(jìn)而產(chǎn)生大量的清洗廢水，也是占比廢水量最多的來源；②食品加工過程產(chǎn)生的廢水，比如說肉類加工過程會(huì)有蒸煮廢水，是其中濃度較高的廢水，含有脂肪、鹽類、糖類等污染物；③食品加工過程會(huì)使用到的添加劑等，部分會(huì)流入水體當(dāng)中，會(huì)導(dǎo)致廢水的處理難度加大。

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根據(jù)廢水處理的原理，我們一般將技術(shù)分為物理處理技術(shù)、化學(xué)處理技術(shù)和生物處理技術(shù)，然后通過這幾個(gè)技術(shù)的組合，形成我們的廢水處理系統(tǒng)。某食品加工企業(yè)采用格柵和隔油池的物理處理技術(shù)、混凝氣浮的化學(xué)處理技術(shù)、UASB反應(yīng)器→缺氧池→好氧池的生物處理技術(shù)，做到達(dá)標(biāo)排放。

（1）格柵和隔油池

這兩個(gè)物理處理技術(shù)主要是在廢水處理系統(tǒng)的前端，起到預(yù)處理的作用，目的去除廢水中的懸浮物及絕大部分動(dòng)植物油，其中隔油池采用機(jī)械刮油，去除效率高、除油效果好。

（2）混凝氣浮池

這種化學(xué)處理技術(shù)是需要結(jié)合投發(fā)化學(xué)藥劑，進(jìn)而通過氣浮的方式去除廢水當(dāng)中的懸浮物、COD、BOD等污染物。分了反應(yīng)部分和氣浮去除部分：①混凝渦流反應(yīng)池采用PAC、AM為絮凝劑和助凝劑，同時(shí)投加NaOH調(diào)節(jié)pH值；②出水進(jìn)入氣浮池，產(chǎn)生大量的具有比表面積大的細(xì)微氣泡．而混凝反應(yīng)形成大量絮體，絮體通過靜電中和、粒間架橋及卷掃作用將微小氣泡包圍在中間，形成密度小于水的氣浮體；③在浮力作用下，氣浮體和水中微小粒徑油滴上浮至水面，形成浮渣，通過刮渣去除。

（3）UASB反應(yīng)器→缺氧池→好氧池

生物處理技術(shù)是利用微生物的作用，將廢水當(dāng)中的污染物進(jìn)行降解，而該案例的生物處理技術(shù)需要承擔(dān)起去除有機(jī)物和氨氮。其中UASB反應(yīng)器適于處理中高濃度，同過厭氧細(xì)菌的作用，降解有機(jī)物，提高可生化性。而缺氧池和好氧池的組合是常用的脫氮組合，不僅去除有機(jī)物，也能做到去除氨氮污染物。