餐飲食品行業(yè)的發(fā)展，一直都是國家高度重視的民生問題。雖然2020年遭受了疫情的突襲，餐飲行業(yè)受到了一定程度上的打擊，但是整體餐飲經(jīng)濟還是向上呈增長趨勢的。那么問題就來了，如何做好疫情特殊情況下的餐飲品牌的定位和發(fā)展，是眾多餐飲人的重中之重決策問題。

從各大媒體的報道以及2020年的餐飲行業(yè)分析數(shù)據(jù)來看，大的餐飲經(jīng)濟體，由于有充足的資金鏈和投資方，整體影響不大，只是增長指數(shù)可能略降低一些。而小的餐飲店，因為本身經(jīng)營管理很靈活，再加上成本可控，所以在疫情的大浪淘沙的過程中，也很多都還堅挺著。至于中型餐飲是比較尷尬的，一方面沒有龐大的資金補充，另一方面又有一定規(guī)模的成本支出，不少中型店鋪因此不過20年的一半都在相繼關(guān)停。而21年初的再次疫情收緊，不少門面由于高額的租金和人員成本也出現(xiàn)了關(guān)停趨勢。

在目前的特殊情況下，想要在餐飲行業(yè)保留一塊自留地，或者想要異軍突起，品牌自身的定位發(fā)展策劃非常重要。了解品牌自我特點，尋找品牌差異化特征，才能做好特殊時期日益競爭激烈的準(zhǔn)備。

雖然20年初至今一年的時間，一直都受到疫情陰霾的不同程度影響，但是整體餐飲消費水平并沒有明顯下跌。與此同時，消費者對于餐飲品牌的要求是越來越高的。不論是安全保障意識，還是品牌的形象價值，都格外重要。做餐飲，除了做全民放心的餐飲，還要不斷維護和升級餐飲品牌形象，讓消費者安心放心。

除了品牌的品質(zhì)保障外，品牌的差異化該怎么做？品牌的故事特征，品牌的文化價值，品牌的視覺形象輸出，品牌的SI空間形象輸出，品牌的服務(wù)體系建設(shè)，品牌的標(biāo)準(zhǔn)化要求，這些都是可以提升品牌差異化的著手點。做好品牌特有的個性化和品牌標(biāo)準(zhǔn)化，合理經(jīng)營策略，實時洞察市場變化，堅持以消費者為本的理念，在疫情中希望餐飲品牌合理定位策劃，打造出個性化餐飲品牌，決勝2021！

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