冒著熱氣的面條、剛出鍋的包子餃子、滾燙的麻辣火鍋等，所以我們的飲食都離不開一個“熱”字。人們喜歡“趁熱吃”是因為食物的美味，需要溫度來“激發(fā)”，而我們的味覺和嗅覺已經(jīng)適應了這種溫度來激發(fā)的香味，所以“趁熱吃”是千百年來不變的習慣。

　　有一項研究表明，吃得過冷過熱，會損傷消化道和身體機能，而飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成，非常的嫩，食物過燙，超過50～60℃就會燙傷食道黏膜。如果經(jīng)常吃燙的食物，損傷的黏膜未修復又會受傷，這時就會形成潰瘍，這時黏膜質就會發(fā)生變化，進一步形成腫瘤。

趁熱吃的危害?

　　1、灼傷口腔黏膜

　　由于人的口腔皮膚很嫩，特別是小孩子的口腔黏膜很脆弱，只要吃了太燙的食物，這時口腔內(nèi)壁易灼傷，這時會引起口腔潰瘍，就算馬上吐出，也會受傷。食物過燙，口腔中的食物得不到充分的咀嚼，這時會快速的吞下肚去。此時的食物還是有著很高的溫度，這時會繼續(xù)燙傷食道。

　　2、誘發(fā)食道癌

　　人的飲食會受到家庭影響。如果長期食用很燙的食物，這時會使食管黏膜受損，誘發(fā)多種病變，如：吃火鍋、麻辣燙。食物內(nèi)的粘膜柔軟很薄，這時只要食用溫度過高的食物，就會受到刺激，這時會引起細胞癌變的可能。

　　3、損傷胃粘膜、引發(fā)胃惡變

　　過熱的食物會引起氣血活躍，造成胃腸道血管擴張，對腸胃產(chǎn)生刺激。只要經(jīng)常吃燙的食物，就會造成胃粘膜受傷，因為胃部會分泌消化液只要胃粘膜受傷后，這時會被消化液腐蝕，從而產(chǎn)生胃炎、炎潰瘍等疾病，繼發(fā)胃痛。如果進食過燙的煎炸類的食物，而煎炸類本身就是致癌的物質，只要胃黏膜受傷，這些致癌物質就會進入到人體，這會大大增加胃惡變的發(fā)病率。

　　4、飲食過燙不利于消化吸收

　　食物過燙，在口腔存在的時間會很短，這時咀嚼、刺激唾液分泌的過程就會很短，不利于飲食的消化、吸收，而高溫還會掩蓋味覺，會難品嘗到食物的美味，長時間下來，品食物就會不香，嚼之無味，飲食會越來單一。

　　5、其他

　　由于飲食過熱，就會導致其他疾病，如：口腔黏膜潰瘍、熱過敏性牙痛等;而且舌體味蕾也會受到損害，味覺的敏感度也會下降，咀嚼食物就會難受嘗出香味，若食管黏膜上皮受到刺激，就會出現(xiàn)糜爛的癥狀。

　　重慶仁同肛腸醫(yī)院提醒：食物的溫度在40℃左右最合適，這時的食物不燙嘴，還能細嚼慢咽，這有利于食物營養(yǎng)和消化吸收，這還可以延緩腸胃的老化。