回想起那一刻，他說自己此前也沒有多想，所以那瞬間有點懵，但當然是很開心?！高@是您一直以來的目標嗎？」我問。Sato回答說，它不是一個目標，只是其中一種激勵成長的動力。真正讓他往前的力量，是他與身俱來的天性，就是想要做得更好，但凡他覺得還有可以改善的空間，他都愿意去嘗試。

通常，Sato的日程都很固定。早晨出門去一趟市場，大概10:30分回到餐廳，一直待到接近凌晨才下班。哪怕是餐廳休假日，他也很少會真的休息，即使是手腳停了下來，腦子里想的依然還是餐廳的事?！改匠Ｓ惺裁磹酆脝幔俊刮矣悬c好奇。Sato自己也笑了笑，「我沒有任何愛好，只有工作讓我有滿足感。」所以去年餐廳因疫情無法正常營業(yè)的那幾個月，Sato就每天待在廚房里研發(fā)料理，「也許是因為那段時間我有很多新的創(chuàng)作，才讓我獲得現(xiàn)在的成績?！?/span>

Sato無法確定自己是否是一個非常自信的人，但他自認有自律與認真的脾性。只要當他作了決定，之后無論是有好的壞的發(fā)生，他都會堅持。如果中間有動搖，他會和太太Hiromi Takano討論，然后又繼續(xù)往前。因為Sato對自己和他的出品要求極高，所以他希望他的團隊能達到他想要的標準。然而，這帶來的影響是，比較難組建更大的團隊。“是的，目前我們的團隊很小但非常強，” Sato說或許以后會有新的改變，但目前是這樣。

在替Sato開心的人里面，應該沒有比他們三位更懂他這份喜悅的份量，他們分別是Sato的靈魂伴侶兼工作伙伴Hiromi Takano，亦師亦友的大師姐，好朋友David Lai。以下是三位的自述：

我先生他不是一個常讓我擔心的人。無論順境逆境，他總是埋頭工作。2016年那年是餐廳比較困難的時候，盡管摘得了一星，生意卻比較低迷，每天預訂的客人也寥寥無幾；先生也沒有唉聲嘆氣，只是更加勤奮地去研發(fā)新的出品；隔年，餐廳晉升到二星，很快餐廳又變得忙碌起來。

在2015年Ta Vie開業(yè)前，我邀請了Sato與他太太來我家共聚晚餐。當晚我主要做的是古老的粵菜，有戈渣、金錢雞、鹽焗雞、蠔豉松、乳鴿釀魚翅、蝦子柚皮等。其中讓我很感動的是，Sato拿出一本記事簿，一晚上他寫了很多筆記。Ta Vie開業(yè)后短短半年，就摘得一星榮譽；在那半年里我去了兩次，他那以簡單的烹飪和調味將食材完美表現(xiàn)出來的方式，讓我印象非常深刻。我還發(fā)現(xiàn)，其中一道燒雞料理，他竟然去了我推薦的雞檔口去購買本地黃油雞，并且指定要兩斤12兩重，我就知道他對細節(jié)很有要求。

2019年, Sato帶著兩位日本廚師與一位意大利廚師來我家來，向我請教三道粵菜：姜汁炒芥蘭、蝦子干燒伊面。后來有一次他在Ta Vie邀請飲食愛好者來做客，期間他做了兩份蝦子干燒伊面，嚇了我一跳，我沒有想到一位來自日本的法餐主廚能把一道傳統(tǒng)粵菜做得如此有板有眼。

在疫情的三年，我很為他擔心，因為我不知道Ta Vie這家小小的餐廳是否可以經得起風浪，繼續(xù)生存下去；我也一直以為這家小小的餐廳只能得二星，所以當知道晉升三星的時候我非常激動，真的替Sato開心。

隔天，我在社交媒體上發(fā)了一小段話：真的是實至名歸。我很自信地說，在香港還沒有發(fā)現(xiàn)比Sato更努力的廚師。即使是在疫情最糟糕（使得餐廳無法開門提供晚餐服務）的時候，他也會一大早就回到廚房忙乎，要不就是作例常的烹飪準備，要不就是埋頭研發(fā)，比如測試他第90版本的北京烤鴨，反正一直待到晚上11點才肯離開。

太久了，我記不得我倆是怎么認識的，但就成為了好朋友。我非常欣賞他的烹飪天賦、謙卑之心與執(zhí)著的職業(yè)精神。他也不怎么愛追隨業(yè)界發(fā)展趨勢，只是安靜地專注在自己想要做的料理上。