大米是我國居民最為常見的主食之一，在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色，幾乎每個人每天都會食用大米。而大米的品質(zhì)好壞就會直接影響到口感以及健康。所以我們?nèi)粘１M量選擇食用健康高品質(zhì)的大米，那你是否知道怎么選擇新鮮大米呢？

「新米」 新米指當(dāng)年新收獲的稻谷，經(jīng)脫殼、拋光等工藝加工出來的大米。 新米最大特點是具有濃濃的稻米清香，用新米熬出來的粥，米香四溢、口感順滑；用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。

「陳米」 存放了3-5年以上的大米叫陳米（注意陳米并不是變質(zhì)米），由于存放時間長，若存放環(huán)境不好，會導(dǎo)致水分和蛋白質(zhì)逐漸流失，所以其營養(yǎng)價值口感以及品相都會受影響。

因此我們在買大米的時候，還是要認(rèn)真挑選一番的，但是新米和陳米到底如何區(qū)分呢？今天教各位4個妙招，按照這樣的方式來分辨，就可以輕松辨別大米是否新鮮。

1看 首先觀察大米的顏色如果顏色發(fā)黃，暗淡無光澤的話，一般就是放置了很久的陳米。如果顏色比較白，而且光澤感比較好的話，八九不離十是新米了。 2聞 我們可以準(zhǔn)備少量大米，然后稍微揉搓一下聞，就可以聞到大米的味道了。如果聞到的是比較清新的味道，基本上就是新鮮的大米。如果聞到米糠味濃厚，或者有“餿”了的味道，就是陳米。 3咬 拿一顆米用牙齒起咬一下，如果很輕松就能咬得動，米粒很脆的話，這樣的不建議購買，因為很有可能就是陳米。陳米放置時間久，會變得質(zhì)地疏松。相反如果大米硬度高有勁道的話，說明水分和蛋白質(zhì)含量多，應(yīng)該就是新米。 4摸 把手放到大米中稍微攪拌一下再拿出來，手上不可避免會有一些白色的粉末狀的東西。如果這些粉末比較輕盈，一吹就能吹掉的話，說明大米是新鮮的。而陳米比較粗糙白粉較多不能輕松吹掉粉末。