本專欄純屬有趣，其真實性無法確定，請理智分析。 我記性不是很好，有時候會出現(xiàn)老圖翻出來再發(fā)一次的情況，但有時候是老圖有新圖聯(lián)動。

?→ 點 此 看 上 一 期 ←?

保持原味的情況下減少氯化鈉的含量

美國華盛頓州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)了一種，在保持咸味的同時減少有害健康的氯化鈉含量的方法。

“這是一個神不知鬼不覺的方法，不像是很多人無法接受的輕鹽產(chǎn)品，”華盛頓州立大學(xué)食品科學(xué)教授Carolyn Ross說，“我們可以讓大家吃得開心，在此基礎(chǔ)上提供可以讓人接受的健康食物?！?/p>

這篇研究發(fā)表在Journal of Food Science上，Ross和同事在研究鹽混合物時，將氯化鈉的比例降低，并將其它鹽加入其中，本研究使用的是氯化鈣和氯化鉀。

這兩種鹽都對人體無害，Ross說。氯化鉀甚至可以降低血壓。但不幸的是氯化鈣和氯化鉀都不是非?？煽凇?/p>

“尤其是氯化鉀，非常苦，不是大眾喜歡的味道，”Ross說。

研究人員借助了品鑒小組和華盛頓州立大學(xué)的電子舌頭，以求在人類接受范圍之內(nèi)調(diào)試出最具有普適性的比例。

一些品鑒小組檢測了各個種類不同比例的鹽溶液，另一些小組檢測的則是加了不同比例鹽化合物的番茄湯。

根據(jù)電子舌頭和小組提供的實驗數(shù)據(jù)，研究人員發(fā)現(xiàn)，大約96.4%氯化鈉、1.6%氯化鉀與2%氯化鈣的混合比例最為理想。

在徹底去掉氯化鉀，只添加氯化鈣之后，研究人員取得了更有意義的進展，得到了更大幅度的削減量。最后可讓人接受的比例為78%的氯化鈉，22%的氯化鈣。

“兩種鹽的混合物和百分百純氯化鈉并沒有顯示出明顯差別，”Ross說。“但當(dāng)我們加入氯化鉀之后，消費者的接受度明顯下降?！?/p>

人類需要鹽分，美國人消耗的鹽分顯著超過了必須水平，甚至遠(yuǎn)超健康水平。根據(jù)美國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)，日均推薦最大攝鹽量應(yīng)少于2300毫克。而美國成年女性日均消耗量為2980毫克，成年男性日均消耗量為4000毫克。

近期的研究表明，以年為周期，逐步減少用鹽量是減少鹽消耗的最佳途徑。在此次研究發(fā)現(xiàn)的新混合物幫助下，輔助以一定的周期，一定可以將人類與鹽的抗?fàn)幇蔚叫赂叨取?/p>

傾聽感受思考，釣魚打牌賽鳥。點贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏，評論關(guān)注投幣。饅頭真香只是有腥味吃著難受

最后還要重申一下下：本專欄純屬有趣，其真實性無法確定，請理智分析。 ?

雖然沒人跟我反映，但是我覺得這么多圖會消耗不少流量，就在前面加了流量提示，不知道有沒有人注意到。