食物的酸堿性

????食物的酸堿性是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的：

???（1）酸性食物

?????食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物。如含蛋白質(zhì)豐富的食物，經(jīng)過(guò)人體內(nèi)消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。

???（2）堿性食物

食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物，習(xí)慣上稱為堿性食物。如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。

動(dòng)物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷、雜糧、豆類外，多半為堿性食品；而鹽、油、糖、咖啡等都是中性食品。

????常見(jiàn)食物的酸堿性有：

（1）強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)等；

（2）中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥等；

（3）弱酸性食品：大米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥等；

（4）強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜等；

（5）中堿性食品：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等；

（6）弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。

????人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求，正常的范圍是pH=7.35~7.45。一旦體液明顯偏離正常范圍，人體就會(huì)產(chǎn)生不適，甚至導(dǎo)致疾病纏身。酸堿食物攝入不平衡有使血液pH值偏離正常值范圍的傾向。雖然人體內(nèi)的體液緩沖系統(tǒng)可以很好地抵消這種傾向，但如果長(zhǎng)時(shí)間吃的過(guò)酸或過(guò)堿，都會(huì)影響體身體健康。所以，要遵循均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充分?jǐn)z取。