雖然大閘蟹還沒(méi)上市，但是也可以提前跟大家聊聊大閘蟹怎么挑。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)在這兒，買蟹咋辦？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“靚、健、實(shí)、重、肥、紅”六個(gè)字，具體操作呢？看這兒。

首先，先挑“靚”。眼光瞄準(zhǔn)外表干凈、毛毛干干的大閘蟹，說(shuō)明養(yǎng)殖環(huán)境過(guò)關(guān)，是正規(guī)干凈的養(yǎng)殖場(chǎng)或者湖區(qū)出來(lái)的。就是那炫酷的青背、白肚、金爪、黃毛，尤其是得有點(diǎn)青澀和墨綠，那才是王道。

“健”也不能忽略。把蟹輕輕擺放在平板上或者玻璃上，看螃蟹是不是足夠好動(dòng)，還有身體是不是硬朗的。這小家伙爬得歡，身體骨頭健康，那就沒(méi)毛病。如果一動(dòng)不動(dòng)，活力欠佳，如果已經(jīng)到手就干凈蒸了。

別忘了“實(shí)”，這也是關(guān)鍵。輕輕握住蟹的小腳，如果感覺(jué)硬邦邦的，嗯，就說(shuō)明蟹殼底下是塊實(shí)在的肉，肉質(zhì)飽滿，不是大空虛。

然后是“重”，別忽視啊。差不多大蟹，提起來(lái)有沒(méi)點(diǎn)重量感，感覺(jué)穩(wěn)重，那就是份量實(shí)在；反過(guò)來(lái)，輕飄飄的，可能蟹肉就沒(méi)那么肥美。別被蟹殼大小給騙了，有的家伙一打開(kāi)，里頭空空如也，忽悠人呢。其實(shí)買大閘蟹最怕有些人只看斤兩，便宜買五六兩的蟹，實(shí)際只是殼大而已。

嗯，還有“肥”，別忘了看蟹的厚實(shí)程度和膏脂含量?？纯葱返念^胸甲后端和蟹臍之間的縫隙，是不是寬寬的，厚厚的，這代表這蟹夠肥，內(nèi)臟也發(fā)達(dá)。蟹妹子腹部、蟹爺們腹甲的三角，若是探出一點(diǎn)點(diǎn)紅色（俗稱“一點(diǎn)紅”），就是上品的“紅膏蟹”。

最后別忘了，現(xiàn)在網(wǎng)上買大閘蟹很多，所以最好提前跟人問(wèn)清楚“量多少”。有些品牌會(huì)玩一些文字游戲，例如標(biāo)記3兩的大閘蟹，到手發(fā)現(xiàn)一堆二兩多，因?yàn)槔K子重量也算上了，這種就得小心。而我們蘇蟹閣向來(lái)堅(jiān)持是足斤足兩，去繩稱重，標(biāo)記3兩保證到手的蟹有3兩重，歡迎喜歡吃蟹的朋友滴滴蘇蟹閣。