今天本欄目來到了意大利靴的鞋尖部分——卡拉布里亞? Calabria 的 Cirò DOC。

卡拉布里亞位于意大利最南部，與西西里的墨西拿省隔海相望。這塊土地同時受到愛奧尼亞海和第勒尼安海的滋潤。

海清沙幼

氣候溫暖，海水透亮，海岸綿延，自然野性，古老蹤跡隨處可循，飲食天然美味，物價更是友好親民，這一切都使這里成為歐洲人民喜愛的度假之地。

地理風(fēng)土?

卡拉布里亞的釀酒歷史可追溯到數(shù)千年。我們知道，意大利南部曾是 "大希臘"（Magna Grecia）的一部分，是希臘本土以外最大的貿(mào)易和文化中心。古希臘人的定居點遍布意大利南部，神廟遺址、完整出土的城市以及葡萄酒都是古希臘留下的歷史印記，意大利的許多葡萄名稱的詞源與希臘有關(guān)，如Greco，Grechetto, Aglianico等。

希臘人稱卡拉布里亞為 "Enotria"，意為 "葡萄酒之鄉(xiāng)"。Cirò 的葡萄酒曾被稱為 "Krimisa"，源于希臘殖民地 Cremissa，該殖民地曾位于現(xiàn)在的 Cirò Marina 市。Krimisa 是獻(xiàn)給奧林匹克運會冠軍運動員的葡萄酒。

Cirò DOC 成立時間相當(dāng)早，于1969年成立。今天的 Cirò 核心產(chǎn)區(qū)位于卡拉布里亞半島東海岸的斜坡上，位于拉西拉山脈（La Sila ）東麓，一直延伸到愛奧尼亞海岸，圍繞著沿海城鎮(zhèn) Cirò Marina 和山城 Cirò。葡萄園面積約為530公頃（2019）。

Cirò DOC 的氣候極為干燥，但其富含粘土的土壤卻能很好地保持水分。同時，毗鄰地中海也有助于緩解意大利南部夏季的酷熱。夏日的冷卻和升溫過程會產(chǎn)生晨風(fēng)與午風(fēng)，有利于降低真菌疾病的風(fēng)險，為葡萄成長創(chuàng)造了理想的環(huán)境。

DOC 規(guī)定的葡萄品種

Cirò DOC 主要的白葡萄酒要求白品種為至少80%的 Greco Bianco

Greco Bianco

注意雖然它叫 Greco，但它與 Greco 家族其他葡萄品種（如坎帕尼亞的 Greco di tufo）不同。酒名中的? "Bianco" 實際上并不是指葡萄的白顏色，而是指位于卡拉布里亞愛奧尼亞海岸著名的旅游勝地 Bianco 小鎮(zhèn)。有基因研究表明，該葡萄被證明與 Malvasia di Lipari（西西里的 Lipari 離島）同一品種。

因為該品種擁有較多的酚類物質(zhì)，Greco Bianco 葡萄酒顏色較深，有些甚至達(dá)到琥珀色，酒體豐滿而濃郁，質(zhì)地如天鵝絨般柔滑，散發(fā)出橙花、柑橘類水果的芳香，陳年后有復(fù)雜的蜜蠟氣息。

Cirò DOC 主要的紅葡萄酒以及桃紅要求紅品種為至少 80% 的 Gaglioppo

Gaglioppo 葡萄是卡拉布里亞的最常見的本土品種，也是意大利最古老的葡萄品種之一。最近的 DNA 研究發(fā)現(xiàn)，Gaglioppo 可能是桑嬌維賽（Sangiovese）和曼托尼科（Mantonico）的天然雜交品種。Gaglioppo 一詞源于希臘語，意為 "美麗的足"，預(yù)示著其豐滿的果穗。

Gaglioppo 屬于低色度品種，釀造出的葡萄酒通常帶有橙色調(diào)，并伴有紅色漿果和柑橘的果香，口感帶有礦物質(zhì)咸鮮。Cirò DOC 的 Galioppo 大多種植在高海拔地區(qū)，以抵御意大利南部炎熱的天氣。也有一些生產(chǎn)商會選擇提前采收，以保持足夠的酸度，避免果醬味。

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