長大后，還有什么比放學回家卻發(fā)現(xiàn)蔬菜湯在晚餐菜單上更令人失望的嗎？對我來說唯一的例外是minestrone：我的意思是，所有東西都用帕爾馬干酪和橄欖油堆起來味道更好，對吧？從那以后，我越來越喜歡上所有季節(jié)性的蔬菜湯。今天，我們將分享一個基本的通心粉配方，您可以根據(jù)您所在地區(qū)的季節(jié)進行調(diào)整，當然，也可以根據(jù)您手頭的情況進行調(diào)整。

意大利的眾多通心粉食譜

如果您正在尋找“正宗”食譜，我們深表歉意。意大利語中的Minestrone更像是“蔬菜湯”的總稱，其變化可能與意大利的家庭一樣多，季節(jié)和一年中的時間也起著一定的作用。冬季的礦山可能會看到薩沃伊卷心菜、根莖類蔬菜或瑞士甜菜添加到鍋中;另一方面，夏天可能偏愛西葫蘆、茄子和西紅柿。熱那亞版本在卷心菜家族中很輕，但配上一團香蒜醬;在普利亞，你會發(fā)現(xiàn)蘿卜頂部混合在一起;而在托斯卡納，當?shù)氐目ㄎ致迥岬摵蜕倭堪锥沽粝铝俗约旱挠∮洝?，在一個更狡猾的舉動中，第二天用舊面包和西紅柿重新煮熟了整個東西，重生為里博利塔，一種當?shù)氐拿姘鼫?/p>

那么，所有版本的通心粉有什么共同點呢？

然而，所有版本都有一個共同點：每個版本都使用新鮮的時令蔬菜，煮熟至完美，并配上大量的帕爾馬干酪或佩克立諾粉。當然，沒有高湯立方體或現(xiàn)成的香草混合物進入鍋中，而是新鮮的茴香、迷迭香、百里香、月桂葉或鼠尾草注入鍋中。對于更豐盛的版本，您可以先用橄欖油煎培根或干蘑菇。

為了幫助您入門，請嘗試?Lisa 的基本通心粉食譜。隨意替換不同的蔬菜，根據(jù)您的喜好，您可以在市場上找到的東西或隱藏在冰箱后面的任何東西。

堿性通心粉

這是您的分步指南

重要的是，蔬菜最終仍然有一點咬合力——沒有什么比糊狀、浸水的蔬菜更糟糕的了。我們制作了一個方便的信息圖，以幫助您計算不同類型的蔬菜在鍋中需要多長時間，以及如何改變食譜的想法。以下是要記住的成分順序：

首先，根莖類蔬菜和洋蔥需要炒。除了經(jīng)典的土豆和胡蘿卜，您還可以使用歐洲防風草、芹菜或胡桃南瓜。

接下來，是薩沃伊卷心菜、韭菜和茴香。事實上，你可以使用任何種類的卷心菜，無論是羽衣甘藍、尖頭卷心菜還是卡沃羅尼祿。在此步驟中也添加芹菜和大頭菜等蔬菜。

現(xiàn)在，我們正在尋找烹飪時間適中的蔬菜，在這個食譜的情況下，那就是西葫蘆、青豆、花椰菜和西蘭花。此時，您還可以添加茄子、羅馬人或瀝干的白豆等東西。

最后，是時候更快地烹飪西紅柿、豌豆和瑞士甜菜葉等蔬菜了。沒有櫻桃番茄？粗略切碎的西紅柿或瀝干的罐裝西紅柿也同樣有效。您也可以用瑞士甜菜代替菠菜葉。

別忘了澆頭！香蒜醬、帕爾馬干酪或任何其他濃烈的硬奶酪增添了豐盛的味道，羅勒或歐芹等軟香草使事物清新，硬皮面包或煮熟的意大利面增添了額外的卡比風味。

現(xiàn)在，讓它成為你自己的！

最后兩個提示：在改變食譜時，不要因為使用不會讓你覺得特別意大利的蔬菜而推遲！卷曲羽衣甘藍、歐洲防風草或大頭菜都是礦井的絕佳補充：這一切都與搭配和創(chuàng)造平衡有關(guān)！一定要選擇各種不同的蔬菜，以避免過于主導的口味和質(zhì)地——例如，太多的卷心菜或豆類會使湯太泥土，根莖類蔬菜和蔥類太多，可能會太甜。所以，把所有東西都切成一口大小的碎片，然后開始即興創(chuàng)作。祝你好運！

您是否有通心粉的家庭食譜，或者您的最新變體很受歡迎？