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誰說風爐烤不了戚風？戚風蛋糕風爐烘焙教程來咯！

目錄：

1.配方

2.做法

一：戚風蛋糕風爐烘焙教程來咯

1??配方

3個雞蛋40克牛奶50克油

54克的低粉53糖

6寸加高模具

130度25分鐘，190度15分鐘全程風速25蛋黃糊

2??做法

牛奶，蛋黃，油混合均勻，無油花浮面即可

倒入過篩低粉，z字畫法拌勻蛋白霜做法

細糖一次性倒入蛋白里(首先我比較懶，不想分三次，但是這樣打出來的更加細膩，緊致，穩(wěn)定性也比較高)，開高速打發(fā)，打發(fā)到有大彎鉤的濕性狀態(tài)，轉(zhuǎn)中低速繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到偏干(提起蛋白霜尖頭稍微彎曲，且表面呈啞光光澤，紋路清晰)

將3分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，以切拌手法過畫J的手法拌勻，然后再倒回剩余蛋白霜中，以同樣手法拌勻。

將蛋糕糊從約10厘米的高度倒入蛋糕模具中，然后輕振模具，把多余氣泡振出，放入烤箱