書接上回

2022年末，身為“廚房爆破手”的我家領(lǐng)導(dǎo)，也不知道搭錯(cuò)了哪根筋，竟然莫名將目光投向了烘焙。

起初的結(jié)果……不言而喻。

在她經(jīng)過一番深刻（？）反思后，終將問題歸（shuai）結(jié)（guo）于烤箱太差，并入手了一臺(tái)更大、更先進(jìn)的長帝大白鯨。

這次的結(jié)果……除了烤的吐司有點(diǎn)問題外，其余烘焙居然都奇跡般地成功了！

詳細(xì)經(jīng)過，可見之前文章——

《好看又好用｜長帝大白鯨F40，有手就能玩烘焙！》

然而，我家領(lǐng)導(dǎo)對(duì)吐司的不完美耿耿于懷，最近她決定一雪前恥，打著女神節(jié)要禮物的旗號(hào)，又入手了這臺(tái)長帝的企鵝頂頂廚師機(jī)……

關(guān)于配置

關(guān)于產(chǎn)品

▲長帝這款企鵝頂頂整體采用了珍珠白配色，顏值非常在線。由于體積比較小巧，日常擺放在廚房角落既不會(huì)覺得礙事，還能提供一定裝飾感。

▲頂部為黑色操控面板，這也是企鵝頂頂名字的由來。4.5英寸LED觸控屏與控制旋鈕呈水平布置，即可垂直也可橫放。操作時(shí)無需彎腰，僅僅低下頭便可以輕松操控，不用再像傳統(tǒng)廚師機(jī)那般“廢老腰”。

▲整體做工非常精致，哪怕是拉近看細(xì)節(jié)，不論是鉸鏈結(jié)構(gòu)還是散熱孔，又或是其上印刷的標(biāo)識(shí)，全都做到了規(guī)整考究。

▲主機(jī)右下角黑色長帝logo旁設(shè)有抬升開關(guān)，即便閉上眼伸手也能摸到，單手輕輕一掰便會(huì)利落開合。

▲底部除了散熱口外，還有五枚防滑吸盤。哪怕調(diào)到高檔位進(jìn)行高速攪拌，企鵝頂頂依舊可以穩(wěn)如磐石，牢牢地固定在桌面上。

▲攪拌鍋上設(shè)有雙耳，既能方便拆卸，又能降低搬運(yùn)難度。雖然它的整體體積不大，但自帶的食品級(jí)304攪拌盆卻并不算小。6.2L容積理論上能夠容下1.5KG面團(tuán)、又或是2.5KG肉餡，一般的四口之家使用綽綽有余。

▲頂蓋可以有效防止內(nèi)部食材在攪拌時(shí)產(chǎn)生飛濺，側(cè)邊留有五分之一大小的加料口，完全不會(huì)影響使用過程中的加料。

▲攪拌頭為不銹鋼卡扣式設(shè)計(jì)，不僅安裝拆卸攪拌頭非常方便，還能在一定程度上降低掉落黑粉的幾率。

▲三款替換頭也都為不銹鋼材質(zhì)。

其中，燈籠棒非常細(xì)密，用于打發(fā)場景，建議最少蛋清量為3個(gè)；人字形攪拌棒接觸范圍大，攪拌肉餡、沙拉、水多面少等場景使用都很合適，建議最大量為660g面粉+840g水；S形面鉤揉面不脫鉤卻又不易掛面，建議最大量為1KG面粉+538g水。

▲企鵝頂頂創(chuàng)新地加入了發(fā)酵功能。

它的底部自帶發(fā)熱裝置，溫度支持范圍從25到50℃，上下調(diào)整精確到1度，兼顧面包的一發(fā)和二發(fā)。當(dāng)和好面需要發(fā)酵時(shí)，再也不用搬著攪拌盆到處跑，只需調(diào)整好時(shí)間和溫度，靜靜等待即可，既省力又省時(shí)間。

▲如果認(rèn)為廚師機(jī)會(huì)發(fā)面就已經(jīng)很離譜，那企鵝頂頂將帶給你更意想不到的離譜——它的前端還有個(gè)拓展接口！通過這個(gè)拓展接口連接上不同的食品級(jí)304不銹鋼配件，它便能瞬間化身為其他用途料理機(jī)！

切菜、絞肉、灌腸、壓面、切（粗、細(xì)）面，總之就是一句話：只有你想不到，沒有它做不到～

當(dāng)然，由于是選購的配件，每樣都得單獨(dú)花錢另行購買。具體是否需要購入，就看個(gè)人取舍了。

關(guān)于體驗(yàn)

在我拍照期間，我家領(lǐng)導(dǎo)再次祭出了她的各路烘焙材料。等我拍完照的第一時(shí)間，她便興致勃勃地一邊翻看著說明書，一邊開啟了她的“復(fù)仇之戰(zhàn)”。

1.奶香手撕吐司面包（懶人版）

上次入手大白鯨時(shí)，我家領(lǐng)導(dǎo)除了吐司面包略有翻車外，別的基本都非常成功。所以這次“復(fù)仇之戰(zhàn)”的第一場，她選擇從哪里跌倒便從哪里爬起來！

配料（450g模具量）：高筋面粉270g、牛奶130g、煉乳35g、奶粉30g、砂糖40g、鹽3g、干酵母3g、雞蛋1個(gè)、黃油30g。

因?yàn)橛衅簌Z頂頂在，所以第一步相當(dāng)簡單：只要給企鵝頂頂裝上S形面鉤，再將配方中除黃油外的全部配料一股腦倒進(jìn)去，開動(dòng)廚師機(jī)即可。

這里需要注意一下，如果做的時(shí)候天氣比較熱，建議把牛奶、雞蛋等偏液體的冷凍下再用，那出膜速度會(huì)更快一些。

選擇企鵝頂頂自帶的和面功能，默認(rèn)時(shí)間和默認(rèn)檔位直接開始攪拌。待到它提醒攪拌完成時(shí)，攪拌鍋內(nèi)的面團(tuán)已經(jīng)基本成型。

這時(shí)從投料口中加入軟化的黃油。

因?yàn)槲壹翌I(lǐng)導(dǎo)選擇的這套方子含水低比較干，所以需要更長時(shí)間及更大力道，因而接下來她沒有再用自帶的和面，而是直接選擇自定義5檔繼續(xù)。得益于企鵝頂頂擁有一顆800W的直流電機(jī)，在保持大扭力輸出的同時(shí)，整個(gè)和面過程中聲音也并不吵。

大約二十分鐘左右，薄到能透出指紋的手套膜，便完美呈現(xiàn)在眼前。

把和好的面團(tuán)大致分成三份，不用刻意滾圓！也不需要一發(fā)！更不需要松弛！

大致用光滑面包住粗糙面，拿搟面杖一邊搟一邊拉長，自己覺得差不多（一定不要把面崩斷）后卷起來，再重復(fù)以上步驟，進(jìn)行二次搟卷。

把三坨面放入面包模具，跟一杯水一起安置到長帝大白鯨內(nèi)，并將它設(shè)置為發(fā)酵模式。

由于這些面團(tuán)含水量低，咱又是懶人做法沒進(jìn)行發(fā)酵或松弛，所以面團(tuán)的發(fā)酵速度比較慢，至少得90分鐘起。

待到面團(tuán)發(fā)酵至6成滿，將吐司模具取出來，40分鐘160度左右開風(fēng)爐（具體還要根據(jù)各自烤箱調(diào)整），預(yù)熱完成后將吐司模具放回去開烤。

烤完立刻取出來，脫模后放在網(wǎng)架上放涼，一個(gè)完美的懶人手撕吐司便完成了！

圖片可見拉絲的效果非常不錯(cuò)，入口外殼偏酥內(nèi)里柔軟，奶香味道非常足，要不是領(lǐng)導(dǎo)在減肥，估計(jì)能一口氣把整個(gè)都吃下去。

這做法的核心其實(shí)還是手套膜。因?yàn)槊鎴F(tuán)水份比較少，哪怕企鵝頂頂一般情況下用不到15分鐘就能出手套膜，但這款配方前后也揉了20多分鐘，手揉的話壓根不可能成功。因此，只推薦有廚師機(jī)的大佬嘗試……

2.戚風(fēng)蛋糕

我家領(lǐng)導(dǎo)對(duì)打法蛋白一直不是很有自信，所以哪怕她一直以“烘焙小能手”自居，卻也很有自知之明地不敢碰戚風(fēng)蛋糕。

這次幾乎可以用完美來形容的手撕吐司讓她又飄了，便打算趁勢挑戰(zhàn)下戚風(fēng)蛋糕。

配料（8寸模具量）：蛋糕粉（低筋面粉）75g、雞蛋5個(gè)、牛奶60g、白糖45g、油45g、檸檬汁幾滴。

將牛奶和玉米混合并充分?jǐn)嚧蛑寥榛癄顟B(tài)。所謂乳化，就是倆東西完全混在一起，看上去有點(diǎn)像日常用的乳液（右圖）。

面粉過篩兩次以上，將充分乳化的奶、油混合物倒入攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌至無干粉狀態(tài)。

給企鵝頂頂裝上燈籠棒，將蛋清倒入攪拌鍋，再擠上幾滴檸檬，直接開啟內(nèi)置的打發(fā)模式即可。

糖需要分三次加入其中。因?yàn)橛屑恿峡诘拇嬖冢陂g并不需要停止機(jī)器，整個(gè)過程方便到?jīng)]朋友～

將蛋清打發(fā)到光滑狀態(tài)，讓它提起來有尖尖、倒扣不會(huì)流動(dòng)。這一過程時(shí)間并不長，連企鵝頂頂預(yù)置的打發(fā)倒計(jì)時(shí)都沒跑完……

用刮刀取出1/3打發(fā)蛋清，倒入面糊中鏟拌均勻，再將混合好的面糊倒回剩余蛋清中，再次鏟拌均勻。期間一定不要太粗暴，以防止打發(fā)的蛋清消泡。

把完全混合好的面糊倒入干凈模具中，輕震幾下將內(nèi)部大氣泡震碎，再將長帝大白鯨設(shè)置到菜單中的戚風(fēng)選項(xiàng)，預(yù)熱后直接烤制即可。

烤制完成后出爐倒扣進(jìn)行冷卻，待到完全冷卻后再考慮將蛋糕拿起來脫模。

蛋糕整體彈性非常好，切開后孔洞足夠細(xì)密，入口軟嫩細(xì)膩，味道就是單純的蛋、面香氣，如果有興趣，還可以用企鵝頂頂打發(fā)些奶油，裱上花裝飾成生日蛋糕。

3.巧克力冰淇淋（無蛋）

接連兩次成功后，我家領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為普通的烘焙已經(jīng)滿足不了她了，她要跳出烘焙的圈子！

……好吧不吹了，她起初其實(shí)是想把戚風(fēng)蛋糕用奶油裝飾一下，但發(fā)現(xiàn)裝飾奶油得用刮刀，然而她并沒有……

可奶油已經(jīng)剪開了，不用怕浪費(fèi)。所以，她毅然決然地改變了計(jì)劃——做冰淇淋！

配料：淡奶油200g、煉乳100g、鮮牛奶50g、可可粉15g。

有企鵝頂頂在，冰淇淋簡直簡單到?jīng)]有手都能做。

給它換上人字形攪拌棒，再將提前都在冷藏的配料（除牛奶外）一股腦倒入攪拌鍋。

自定義開高速攪打約一分鐘，出現(xiàn)不會(huì)立即消失的紋路后，再將企鵝頂頂?shù)乃俣日{(diào)至中速。

期間，將冷藏的牛奶分3-5次倒入攪拌鍋。依舊得益于防濺蓋上有加料口的存在，期間既不會(huì)出現(xiàn)液體飛濺的情況，也不需要讓機(jī)器停止運(yùn)作。

當(dāng)所有牛奶雨與淡奶油完全融合后，便可以將企鵝頂頂?shù)乃俣仍O(shè)置為低速。等到其中的氣泡漸漸變得綿密，提起攪拌棒可以看到立起的小尖尖時(shí)，就算是打發(fā)完成了。

把打發(fā)好的材料倒入保鮮盒，再將最頂層抹平，放入冰箱冷凍室至少5個(gè)小時(shí)以上即可。

凍好后的冰淇淋完全沒有冰碴兒，但質(zhì)地并不算松軟。吃起來的口感更近似于雪糕，味道也十分好吃。制作難點(diǎn)主要出現(xiàn)在往里加牛奶的過程，如果不是使用料理機(jī)，估計(jì)想打發(fā)到這么細(xì)膩且沒有冰碴兒還是比較難的。

末尾聊兩句

烘焙算是一種入門容易精通難的愛好，擁有一臺(tái)好用的廚師機(jī)，往往可以讓剛?cè)腴T的新手事半功倍。

企鵝頂頂正是這樣一臺(tái)好用的廚師機(jī)——體積小顏值高，800w直流電機(jī)聲音小扭力大，頂部大屏觸控操作不用彎腰，還兼具極為創(chuàng)新的發(fā)酵、變形功能……

擁有它之后，哪怕我家領(lǐng)導(dǎo)這種日常炸廚房的存在，也可以在短期內(nèi)完成高水準(zhǔn)的揉面、打發(fā)，制作出遠(yuǎn)高于她自身真實(shí)水平的美食，從而進(jìn)一步更加愛上炸chu烘焙了……

總而言之，如果大佬們想要輕松地做出復(fù)雜美食，又或是單純想入一臺(tái)性價(jià)比高且好用的廚師機(jī)，長帝這款企鵝頂頂絕對(duì)是絕佳之選！