現(xiàn)在的菜品是工業(yè)化的，以前的菜品是自然生長(zhǎng)的

2021-11-18

我喜歡吃鍋巴，經(jīng)常自己用電餅檔做，但是還是會(huì)回味以前柴火燒出的鍋巴。

我們經(jīng)常說(shuō)現(xiàn)在的飯菜不好吃，沒(méi)有柴火味，或許并不是沒(méi)有柴火味，而是一切的原料都變了，雖然我們感覺(jué)原料應(yīng)該是不會(huì)怎么改變的。

記得以前看過(guò)一本書(shū)，里面說(shuō)古代的木匠是會(huì)挑樹(shù)的，就像是種樹(shù)的郭橐駝一樣，他們對(duì)樹(shù)木很熟悉，熟悉到可以衍生到宇宙萬(wàn)物一樣，畢竟萬(wàn)法不離其中，很多的道理都是共同的，也就是我們所謂的“道”！言歸正傳，說(shuō)是古代好的木匠在做不同的家具的時(shí)候會(huì)選擇不同的樹(shù)木，雖然看上去都是差不多的，但是他們說(shuō)榫卯時(shí)候會(huì)有不同的感覺(jué)，這個(gè)說(shuō)的有點(diǎn)神秘主義了，但是好像的確如此，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)也就是所謂的手感。

其實(shí)現(xiàn)在的菜和以前的菜在做法上肯定是更好了的，畢竟技巧在進(jìn)步，而我們之所以感覺(jué)沒(méi)有以前的那個(gè)味道了，那是因?yàn)楝F(xiàn)在的菜品是工業(yè)化的，以前的菜品是自然生長(zhǎng)的。也就是說(shuō)，一個(gè)是數(shù)據(jù)化出來(lái)的結(jié)果，一個(gè)是自然生長(zhǎng)的結(jié)果，看上去都是一樣的，但是結(jié)果卻是完全不同！

什么意思呢？

首先我們要明白什么是工業(yè)化，雖然說(shuō)工業(yè)化是在蒸汽機(jī)普及之后的結(jié)果，但是那個(gè)是加快了生產(chǎn)的速度和能力，而那只是表面的工業(yè)化，也就是一些技巧上的，這是我們常說(shuō)的工業(yè)化。但是實(shí)際上，工業(yè)化的大頭是在工業(yè)思維上，也就是標(biāo)準(zhǔn)化上，工業(yè)化之所以能那么快的普及，就是因?yàn)槔锩娴臉?biāo)準(zhǔn)加上了速度的工業(yè)化，所以一批批的就出現(xiàn)了。畢竟如果沒(méi)有了標(biāo)準(zhǔn)，再工業(yè)的東西也要一個(gè)一個(gè)來(lái)的。

當(dāng)我們明白了工業(yè)化之后，那么我們也就知道里面最多的是標(biāo)準(zhǔn)，那么什么是標(biāo)準(zhǔn)呢？也就是說(shuō)你如何定這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，你的所謂的鍋巴是什么，是有焦?fàn)畹拿罪垎?？好的，工業(yè)化的產(chǎn)物是米飯蒸熟壓成一片，然后油炸，符合你的標(biāo)準(zhǔn)，這就是鍋巴。說(shuō)的是對(duì)的，但是又好像不對(duì)！

當(dāng)我們開(kāi)始定義什么是什么菜的時(shí)候，那么菜也就不是那個(gè)菜了，畢竟只要符合標(biāo)準(zhǔn)就可以了，這讓我想到了三聚氰胺，明明是一個(gè)很好的化學(xué)劑，但是卻因?yàn)榕Ｄ潭兊萌巳撕按?，但是因?yàn)榕Ｄ逃羞@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，加了三聚氰胺就符合，所以大家也就加了，結(jié)果是，符合了標(biāo)準(zhǔn)是“牛奶”，但是你們卻又開(kāi)始說(shuō)它是“假牛奶”！

其實(shí)每個(gè)物品里面的物質(zhì)都有很多，就像是我們?nèi)コ檠粯樱幌伦映霈F(xiàn)那么多的項(xiàng)目的檢查結(jié)果，但是就算是那么多，還是很多病變發(fā)現(xiàn)不了，因?yàn)檫@一次只是測(cè)這幾項(xiàng)的?？疵靼琢税?，并不是你去測(cè)血，而是因?yàn)橐獪y(cè)這幾項(xiàng)，所以需要你的血。

既然那么多，那么原料的菜肯定也是有很多的，但是我們的定義是什么？我其實(shí)并不知道，雖然百度里面有很多的定義，但是依舊寫(xiě)了等等微量元素，他們也不一定知道的很全，而且每一次生長(zhǎng)的又不一定一樣。而作為老百姓，我們定義的菜就是他們的外貌，哪怕土豆已經(jīng)變得那個(gè)樣子了，我們還是叫他土豆！

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笑古笑今，笑東笑西笑南笑北，

笑來(lái)笑去，笑自己原來(lái)無(wú)知無(wú)識(shí)。

觀(guān)事觀(guān)物，觀(guān)天觀(guān)地觀(guān)日觀(guān)月，

觀(guān)上觀(guān)下，觀(guān)他人總是有高有低。?