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真正的好蜂蜜結(jié)晶嗎?不一定,所有天然蜂蜜都會結(jié)晶

2023-02-03 10:31 作者:蜜歡顏  | 我要投稿

只要是天然蜂蜜,沒有完全不結(jié)晶的。蜂蜜結(jié)晶是存放在常溫下,隨著氣溫逐漸降低,發(fā)生的結(jié)晶凝固現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶和水結(jié)冰一樣,只是狀態(tài)發(fā)生改變,營養(yǎng)成分沒有變化,并不影響食用。而且蜂蜜是否結(jié)晶與其品質(zhì)無關(guān)。

湖北的冬天,4款成熟蜜,3款已結(jié)晶

不同的蜜種,果糖和葡萄糖含量比例不一樣。葡萄糖含量高的蜂蜜容易結(jié)晶,如油菜蜜、椴樹蜜等。果糖含量高的蜂蜜不容易結(jié)晶,如洋槐蜜、棗花蜜。蜂蜜存放在13~14℃的環(huán)境下,結(jié)晶的速度最快,在27~32℃的條件下,蜂蜜不結(jié)晶;40℃以上,結(jié)晶的蜂蜜開始融化;10℃以下,結(jié)晶速度減慢,低于4.5℃,幾乎不產(chǎn)生結(jié)晶。所以,蜂蜜是否結(jié)晶,不能說明品質(zhì)好壞,假蜜也結(jié)晶。

半結(jié)晶狀態(tài)的蜂蜜

蜂蜜喜歡在冬天結(jié)晶,于是總有人認(rèn)為蜂蜜放冰箱也會結(jié)晶,不結(jié)晶的蜂蜜都是假蜜,但凡有這種認(rèn)識的消費者,很難吃上真正的好蜂蜜,無時不刻被奸商欺詐。

新鮮成熟蜜過濾裝桶

當(dāng)然肯定是有人將蜂蜜放冰箱應(yīng)該看到了結(jié)晶,傳播言論,殊不知冰箱還有冷凍和冷藏之分,你怎么知道哪個溫度更適合你手上的蜜種結(jié)晶呢,毫無依據(jù)就下結(jié)論,還會錯過好蜂蜜,反而吃上假蜜。或者一些外行商家,用錯誤知識指導(dǎo)消費者,誤人子弟??傊?,蜂蜜品質(zhì)好壞與是否結(jié)晶沒有關(guān)系,請大家仔細(xì)甄別網(wǎng)絡(luò)言論。

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