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2.紫色面團(tuán)

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紫甘藍(lán)? ? ?280克（110克汁）

水?? ? ? ?130克

無小麥面粉???200克

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將切成條的紫甘藍(lán)和水放進(jìn)攪拌機(jī)(破壁機(jī))中打成汁，殘?jiān)鼮V掉，出來大約有130-140克深紫色的甘藍(lán)汁。將200克面粉和110克椰菜汁混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

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3.?紅色面團(tuán)

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煮熟紅菜根? ?50克（115克泥）

水?? ? ? ?130克

無小麥面粉? ?200克

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紅菜根連皮用錫紙包好，放進(jìn)220度(或200度熱風(fēng)擋)烤箱烤40-50分鐘，或直至紅菜根變軟，等攤涼后去皮切塊備用。把50克紅菜根和水放進(jìn)攪拌機(jī)(破壁機(jī))中打成紅菜根泥。將200克面粉和115克紅菜根泥混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

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4.橙色面團(tuán)

煮熟紅圓椒? ?130克（110克泥）

水?? ? ? ?90克

無小麥面粉? ?200克

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將紅圓椒炒熟或蒸熟后，和水放進(jìn)攪拌機(jī)(破壁機(jī))中打成紅椒泥。將200克面粉和110克紅椒泥混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

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5.黃色面團(tuán)

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煮熟南瓜? ? ?125克（110克泥）

水?? ? ? ??85克

無麩質(zhì)面粉? ??200克

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南瓜連皮放進(jìn)220度(或熱風(fēng)擋)烤箱烤30-40分鐘，或直至南瓜變軟，用勺子將南瓜肉挖出。把125克南瓜肉和水放進(jìn)攪拌機(jī)(破壁機(jī))中打成南瓜泥。將200克面粉和110克南瓜泥混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

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1. 面粉的選擇

我用的是無小麥面粉，真的是驚艷到我了，之前也用過別的快款，口感沒有這個(gè)軟和勁道，用我婆婆的話說，就是比普通面粉做的還好吃。

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2. 食譜的份量

200克無小麥面粉可以做出20-30個(gè)餃子皮(取決于皮搟多厚和餃子皮大小)。

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3.?面粉和蔬菜汁/泥的比例

建議200克無小麥面粉先加100克蔬菜汁(或110克蔬菜泥)，覺得面團(tuán)偏干很難成團(tuán)的話再加一點(diǎn)蔬菜汁/泥，每次5克少量加。

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