一熱點(diǎn)事件

進(jìn)入夏天，不少人喜歡吃雪糕解暑降溫。很多人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在雪糕價格越來越高?！把└獯炭汀币辉~近日頻頻沖上熱搜：“當(dāng)代雪糕價 格有多離譜”“不認(rèn)識的雪糕千萬不要輕易拿”“我已經(jīng)吃不起雪糕”等等文章也頻繁出現(xiàn)。不少消費(fèi)者表示，這些雪糕就像藏在冰柜里的“刺客”，看起來不起眼，付錢時候卻會“刺你一刀”。

這些雪糕往往在冰柜里“潛伏”著。一旦消費(fèi)者在不知情的情況下拿了這樣的雪糕去收銀臺結(jié)賬，其遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出心理預(yù)期的價格，讓很多人感到被“宰了一刀”，大多數(shù)消費(fèi)者即便在結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)手里的雪糕價格昂貴，往往礙于面子，不好意思再放回去換一支便宜的，于是商戶目的也就達(dá)到了。不過對于消費(fèi)者來說，即便雪糕再美味，價格如此昂貴，吃起來也讓人覺得“肉疼”。網(wǎng)絡(luò)上流傳很多躲避“雪糕刺客”的攻略，讓人有些哭笑不得。

二政策理論

（一）存在問題

1．損害消費(fèi)者權(quán)益。部分高端雪糕的定價沒有與之相匹配的品質(zhì)，原材料弄虛作假，過分精致的外表和包裝頗有買櫝還珠之嫌，甚至質(zhì)檢中不合格，衛(wèi)生堪憂，讓消費(fèi)者高價買性價比低的產(chǎn)品，無疑是對消費(fèi)者權(quán)益的最大損害。

2．?dāng)D占低價雪糕生存空間。市場上高價雪糕的出現(xiàn)會刺激制造商們的逐利本能，大量的低價雪糕進(jìn)入市場會擠占低價雪糕的生存空間，迫使低價雪糕減少甚至消失在市場的中，讓消費(fèi)者再也享受不到5毛錢吃雪糕的快樂。

3.阻礙行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。消費(fèi)者不是韭菜，雪糕也不是生活必需品，健康的市場需要高端產(chǎn)品，但不需要所有的產(chǎn)品都是高端的。雪糕刺客本就是一種憑借高售價快速收割市場紅利的行為，價格向上調(diào)整容易向下調(diào)整難，隨著營銷、噱頭這樣的潮水褪去，消費(fèi)者終將回歸理智，整個行業(yè)將會丟失消費(fèi)信任，進(jìn)而進(jìn)入行業(yè)寒冬，發(fā)展受阻。

（二）原因分析

1.生產(chǎn)成本攀升。原材料如白砂糖、牛奶、巧克力等有大幅漲價的趨勢，同時人工成本在年輕人逃離工廠的背景下也居高不下，不僅如此，雪糕作為易化凍產(chǎn)品，冷鏈物流和吸引消費(fèi)者眼球的外部包裝，也拉高了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，進(jìn)而提高了售價。

2.保持利潤空間。雪糕這類產(chǎn)品，受季節(jié)性影響巨大，售賣季節(jié)有高峰期和低谷期，而隨著商品種類的繁榮豐富，奶茶、冰美式、碳酸飲料等各類消暑冷飲出現(xiàn)，導(dǎo)致雪糕的可替代性不斷提高，為保證相應(yīng)利潤，只能提高售價擴(kuò)大利潤空間。

3.銷售渠道要求。銷售端作為最前端的環(huán)節(jié)，把握著雪糕的命脈，高價雪糕能夠給銷售端提供更多的提成收益，導(dǎo)致線下便利店、線上直播帶貨等渠道都會利用自身有限的銷售空間和時間去推薦給利潤更高的高價雪糕。從而間接的促使雪糕漲價背刺消費(fèi)者。

4.順應(yīng)消費(fèi)升級。一方面低價市場相互模仿抄襲，陷入價格戰(zhàn)泥潭，惡性循環(huán)，另一方面高端市場潛力巨大，當(dāng)下公眾日漸升級的消費(fèi)觀念，隨著社會生活水平整體性的提高，雪糕早已不再是單純意義上消暑解渴的產(chǎn)品。大家不僅喜歡吃雪糕，還要在雪糕上吃出“花樣”來，所以向上突圍，產(chǎn)品升級，有著廣闊的發(fā)展空間，讓雪糕制造商趨之若鶩。

（三）解決對策

1.控制生產(chǎn)成本保障利潤。一方面做好供應(yīng)鏈管理，固定合作友商，減少原材料的購買成本，同時引進(jìn)先進(jìn)的智能化、自動化生產(chǎn)線，控制人工成本。另一方面規(guī)?；a(chǎn)，提高產(chǎn)量，薄利多銷，通過銷售量來攤薄各項費(fèi)用。

2.找準(zhǔn)定位打造特色產(chǎn)品。一方面可以復(fù)興傳統(tǒng)品牌，持續(xù)生產(chǎn)很多消費(fèi)者的童年產(chǎn)品，喚起國民記憶同時將品牌盤活，打造出自己的“無形資產(chǎn)”；另一方面，把握產(chǎn)品生產(chǎn)，細(xì)分品類，多調(diào)研消費(fèi)者需求，根據(jù)需求創(chuàng)新，專注本土化發(fā)展，走“小而美”模式。

3.保質(zhì)保量踐行工匠精神。產(chǎn)品宣傳和生產(chǎn)要真材實料，突出誠意和誠信，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，豐富產(chǎn)品口感，生產(chǎn)新鮮健康的產(chǎn)品，滿足當(dāng)下消費(fèi)者對健康綠色、前衛(wèi)時尚、文化內(nèi)涵的雪糕需求，緩解消費(fèi)者健康焦慮的同時也賦予雪糕文化價值和社交屬性。