吃素食者，如果不是為了信仰，就是為了養(yǎng)生。因為現(xiàn)代科學已經(jīng)證明——動物性食品都含有膽固醇。膽固醇會促進血管硬化，引起多種心腦血管疾病，促進衰老，縮短壽命。植物性食品則不含有膽固醇，還富含多種維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以有利于人體健康。并且有些植物性食品，還含有豐富的天然維生素E，天然維生素E有軟化血管，抗氧化和抗衰老的作用。所以，多吃植物性食品，對人的健康和長壽是有利的。

佛教主張吃素食，我想一是為了信仰，準確地說是為了培養(yǎng)自己的慈悲心，因為佛教主張慈悲;另一方面，我想也是為了健康。因為中國佛教第六代祖師爺慧能在《壇經(jīng)》里提到的吃“肉邊菜”可以為證。肉與菜同煮，多吃菜，少吃肉，這樣有利于健康。因為多吃菜，少吃肉，就能夠減少膽固醇的攝入，對健康是絕對有好處的。翻開長壽老人的資料，和尚長壽者居多，這可能是跟和尚吃素食，較少攝入膽固醇有關(guān)。這說明，佛教的素食養(yǎng)生，對健康長壽是有重要意義的。較少攝入膽固醇，這可能就是佛教素食養(yǎng)生成功的秘密和關(guān)鍵。

觀音菩薩在世代修行以后“獲二殊勝。一者、上合十方諸佛，本妙覺心，與佛如來，同一慈力。二者、下合十方一切，六道眾生，與諸眾生，同一悲仰。”　這個世界上有太多的人執(zhí)著于肉食，我們勸人吃素就是要改變他們自幼養(yǎng)成的、根深蒂固的肉食文化的影響。

我原來很反對吃素食。我上街買菜時，我總是喜歡買大魚大肉;而我妻子則不同，她總是愛買些綠色的蔬菜。我常反對說：“綠菜有什么營養(yǎng)!”妻子則常笑著說：“我愛吃綠菜!”我常笑妻子是草食動物!妻子則常勸我要多吃綠菜，對健康有好處，我則不以為然。后來，我出現(xiàn)了高血糖后，又聽了幾次醫(yī)生的講座，我才明白過來，原來妻子說的一點也不錯。病是吃出來的，健康也是吃出來的!吃是為了活著。怎樣吃才最健康，這里面大有學問所在!俗語說：“肉生火，魚生痰，常吃綠菜保平安!”看來這話是有道理的。中醫(yī)認為，肉食生痰濁(痰濁，即體液濃稠)，痰濁是一切疾病之根源?，F(xiàn)代的人，生活太好，動物性食品吃得過多，所以“三高”“四高”(四高，即血糖高，血脂高，尿酸高和血壓高)的患者也越來越多;看著那么多的心肌梗死患者的迅速死去，這飲食健康問題，難道還不值得人們深思嗎?所以，我對妻子說，我今后也要多吃“肉邊菜”!