去山東旅游必點(diǎn)的8道名菜有九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、德州扒雞、四喜丸子、紅燒肘子、山東煎餅、菏澤吊爐燒餅。山東，乃齊魯大地，黃海之濱，這里物資豐富，歷史悠久，還有讓人流連忘返的魯菜!正所謂，一方水土養(yǎng)一方人，山東不光人好、地好，那里的美食更是一種驚艷的存在。在得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出了很多優(yōu)質(zhì)食材，經(jīng)過(guò)山東人的巧手，一道道精美的魯菜便呈現(xiàn)在眼前。如果你去山東旅游,你會(huì)為這里的一切著迷，不僅有各類各樣的特色小吃，還有色味俱全的魯菜。

　　1、九轉(zhuǎn)大腸

　　當(dāng)你聽(tīng)到名字的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得匪夷所思，而這道菜最有關(guān)鍵的地方在于大腸的清洗。需要先將大腸內(nèi)的異物全部處理干凈，然后再將腸子一層一層套進(jìn)去，套上四層。套好的大腸先放入油中炸至微黃，然后放鹽、醬油、料酒的等多種調(diào)味料小火慢燉，讓大腸充分吸收醬汁的味道。

　　做好的九轉(zhuǎn)大腸色澤紅潤(rùn)，看起來(lái)層層分明，吃起來(lái)酸甜可口，香辣咸香，非常美味。它將酸，甜，香，咸做到很好的結(jié)合，將魯菜顏色深、味道重的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，不愧是國(guó)宴上的?？?。

　　2、爆炒腰花

　　俗話說(shuō)“食在中國(guó)，火在山東”。魯菜對(duì)控制火的技術(shù)很嚴(yán)格，而爆炒腰花更是要求精準(zhǔn)。

　　以青紅椒和豬腰為原材料，先油鍋中放入各種佐料爆香，再放入青紅椒爆炒至金黃色的時(shí)候迅速倒入備用的腰花。后轉(zhuǎn)為大火，腰花在大火的猛烈攻勢(shì)下迅速蜷縮，這時(shí)快速翻炒顛鍋。過(guò)三兩分鐘便可出鍋。成菜色彩鮮艷，而且聞上去香味濃郁，吃起來(lái)鮮嫩爽滑。夾起一塊放到嘴里，嚼起來(lái)十分可口。這道菜不僅是一道對(duì)男人很友好的滋補(bǔ)菜品，也是一道下飯神器。

　　3、德州扒雞

　　德州扒雞世人贊譽(yù)它為“天下第一雞”，在古時(shí)候作為貢品送入皇家，可見(jiàn)其美味。無(wú)論從外形上，還是味道上，它都可以可以說(shuō)是一件藝術(shù)瑰品。整個(gè)雞看上去是臥躺著的，很有富貴相。其做法十分復(fù)雜，經(jīng)過(guò)多道工序才可制作出這樣的美食。

　　經(jīng)過(guò)精心烹飪后的扒雞，造型十分獨(dú)特，兩只腳雙雙盤(pán)起，爪子進(jìn)入雞膛，整只雞呈臥體狀，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去就像一只鴨子浮在水面上。其肉嫩味純、味透骨髓，清淡高雅、油而不膩。德州扒雞外形十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。而它更是通過(guò)網(wǎng)購(gòu)銷售海外，同時(shí)成為一種美食載體，將中華民族的美食文化傳播到全世界。

　　4、四喜丸子

　　四喜丸子是山東的一道經(jīng)典名菜，相傳來(lái)源于唐玄宗時(shí)期。不僅歷史悠久，而且寓意吉祥，因此在當(dāng)?shù)氐母鞣N喜宴中，此菜是上桌率高達(dá)百分之九十的一道菜，也有著吉祥團(tuán)圓之意。四喜丸子做法十分簡(jiǎn)單，其外形飽滿圓潤(rùn)，味道咸鮮香醇。由四個(gè)色、香、味俱全的肉丸組成，比喻人生福、祿、壽、喜四大件喜事。而丸子的主要原料為豬肉經(jīng)過(guò)反復(fù)剁捻而成的肉泥、雞蛋、蔥花等輔料。揉成四個(gè)大丸子后，經(jīng)過(guò)油炸定型而成。

　　5、紅燒肘子

　　紅燒肘子是魯菜當(dāng)中比較有代表性的菜肴，曾在“首屆魯菜大獎(jiǎng)賽”上被票選評(píng)為十大名菜之一?！凹t燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜，是我們這里喜宴和喪宴上桌率非常高的一道菜。是用豬的肘子通過(guò)紅燒的方法而制作出的美食，色澤鮮艷，味道俱佳，肥而不膩，肉質(zhì)非常的鮮嫩可口。而它選用帶皮的豬肘子為主料，經(jīng)過(guò)水煮，油炸，籠蒸等一系列工序而成。成菜如丘，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味甘。

　　6、山東酥肉

　　與其他魯菜的精美繁復(fù)相比，山東酥肉就多了一種樸實(shí)的美味。它主要是以五花肉制作而成，內(nèi)里含有豐富的蛋白質(zhì)和肪酸，多吃可以適當(dāng)補(bǔ)虛調(diào)理身體。其需事先準(zhǔn)備好腌制過(guò)的豬肉，再加上高湯的輔佐，酥肉下里，軟爛入味，湯鮮味美。酥肉的外表金黃酥脆，外皮是經(jīng)過(guò)反復(fù)油炸而成，有著獨(dú)特的酥脆口感。喜歡吃酥脆口感的，炸完之后就可以直接食用，在撒上一點(diǎn)孜然，也別有一番樂(lè)趣。

　　7、山東煎餅

　　山東人比較喜歡吃面食，而山東煎餅又是中國(guó)最著名的傳統(tǒng)美食之一，是有著悠久的歷史，它起源于泰安，是山東最具代表性的特色小吃。古往今來(lái)，人們從一次又一次的失敗經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來(lái)制作煎餅的方法，使之越來(lái)越好。山東煎餅形狀圓弧形，其特點(diǎn)就是薄，若加之雞蛋，則食之鮮美酥脆，別具風(fēng)味。

　　8、菏澤吊爐燒餅

　　記得，上學(xué)的時(shí)候?qū)W校門旁有個(gè)賣燒餅的夫妻，他們熱情，慷慨，大方。每次放學(xué)時(shí)，我都吵著嚷著要買個(gè)吊爐燒餅，就這樣它成為了我放學(xué)之路必備伴侶。它制作精良、表皮有滿滿的芝麻、外酥里嫩，香酥可口，是為菏澤“傳統(tǒng)名吃”。比起山東煎餅，吊爐燒餅遠(yuǎn)只有百年歲月，但是一點(diǎn)也不妨礙它好吃。它選用優(yōu)質(zhì)面粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料在吊爐中精制而成，備受當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)。