當(dāng)前，我國經(jīng)濟正面臨著新一輪的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，在這樣的大背景下，居民消費作為經(jīng)濟變量中的一個重要組成部分，亦在不斷激活新的場景，觸發(fā)新的熱點。

事實上，居民消費是有著明顯的層級區(qū)分的，也就是基礎(chǔ)消費和高階消費兩種。當(dāng)然，在多數(shù)情況下，仍然是高階消費占據(jù)主導(dǎo)地位，尤其是在日常消費中，大眾越發(fā)看重品質(zhì)細節(jié)和服務(wù)細節(jié)。以淄博燒烤為例，火爆出圈的背后離不開人性化的服務(wù)和品質(zhì)化的產(chǎn)品。一方面，政府抓住機會，著力完善一系列配套服務(wù)，努力把“流量”變“留量”；另一方面，“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，疊加“一桌一爐一卷餅”的獨特組合，給消費者帶來更多、更好的體驗感。

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當(dāng)然，很多人會覺得，淄博燒烤并不具備廣泛的借鑒性，畢竟每個家庭、每個人的生活圈是有一定邊界的。簡單來說，去淄博消費不是主流，畢竟一年又能去上幾次呢？既然如此，我們便縮小范本量差，轉(zhuǎn)回到我們最日常的消費活動——買菜這個方面來。說起來現(xiàn)如今的老百姓已經(jīng)越發(fā)習(xí)慣了自家小區(qū)周圍的一些專門銷售果蔬肉蛋等食材的超市，它們也有一個共同的稱謂：社區(qū)生鮮。這個行業(yè)興起時間并不算很長，但是卻在極短時間內(nèi)被消費者所接納，憑借的就是短距離購買的便捷和高品質(zhì)的食材以及貼心的服務(wù)。就拿這個行業(yè)里最知名的品牌錢大媽來舉例，目前，錢大媽布局在全國的加盟門店數(shù)量已經(jīng)達到了3000余家。而且，據(jù)說這個數(shù)量目前還在增長中。并且，由于錢大媽較好落實了“不賣隔夜肉”的理念，使得產(chǎn)品新鮮品質(zhì)得到了有力保障，進而為各個加盟商的盈利夯筑起了相當(dāng)扎實的基礎(chǔ)。

說到這里，很多人大概會問，既然錢大媽干的這么好，那是不是說社區(qū)生鮮這個行業(yè)現(xiàn)在是入行就能掙錢呢？筆者只能說，真要這么想，那可是有點危險吶！社區(qū)生鮮有成長潛力不假，錢大媽目前的各個加盟門店發(fā)展很好，都在持續(xù)盈利也是事實。但是經(jīng)商做買賣不能管中窺豹——只見一斑，而是要更加全面地看待和思考問題。要知道，在目前的社區(qū)生鮮行業(yè)中，除錢大媽之外，還有不少發(fā)展“營養(yǎng)不良”的品牌。對比錢大媽的“不賣隔夜肉”理念和“日清”模式，這些品牌基本上都缺乏明確的理念和科學(xué)的經(jīng)營模式。沒有這些也就意味著無法切中消費者的需求點，自然不能獲取穩(wěn)定的盈利。

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在一切經(jīng)營活動中，只有持續(xù)發(fā)展進步的企業(yè)，而沒有永遠無敵于市場的品牌。面對不斷變化的市場，錢大媽需要根據(jù)新消費環(huán)境下的市場變革來調(diào)整優(yōu)化自身的經(jīng)營模塊，加大線上與線下之間的聯(lián)系與互動。另外，也需要繼續(xù)拓展上市食材的合作產(chǎn)地，不斷豐富食材的供應(yīng)選擇。說白了，保持進步態(tài)勢，嚴格優(yōu)化細節(jié)，才是未來成功之道。