去買陳皮食療到底是買廣陳皮好？還是普通的陳皮好呢？
大家好，我是魚膠愛好者，近幾年，隨著全民養(yǎng)生概念的普及化，自帶健康熟悉的新會陳皮在市場上熱度持續(xù)上揚(yáng)，受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。這個時候，許多消費(fèi)者也在市場上聽到了“陳皮”、“廣陳皮”等不同的陳皮，那么它們有什么區(qū)別呢？今天，魚膠愛好者就為大家揭曉一二。
“陳皮”和“廣陳皮”的區(qū)別
陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的成不規(guī)則片狀，厚0.1～0.4cm，質(zhì)稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數(shù)凹入的油點(diǎn)，對光照視清晰，內(nèi)面白黃色，質(zhì)稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內(nèi)面類或灰黃色，較松泡，質(zhì)硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反卷，質(zhì)輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內(nèi)面略呈海棉狀，質(zhì)柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內(nèi)面較光潔，質(zhì)較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質(zhì)堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的陳皮，內(nèi)表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，并且?guī)в嘘惞乃嵛?，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
九年至二十年的陳皮，內(nèi)表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味?？趪L甘、香、醇、陳。
陳皮食療
陳皮鴨肉粥
材料：
鴨肉200g，陳皮5g，大米150g，姜片、蔥花、鹽、香油、料酒、食用油適量。
做法：
1、將鴨肉清洗干凈，切塊后，加入鹽、料酒、食用油等調(diào)味料稍微腌一下；
2、鍋中加水，大火燒開，放入洗凈的陳皮、大米，攪拌均勻；
3、倒入準(zhǔn)備好的鴨肉，煮至轉(zhuǎn)色，再下入姜片，攪拌均勻，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)溫煮30分鐘即可；
4、加入調(diào)味料，蔥花等，即可出鍋。
陳皮栗子羊肉湯
材料
羊肉300g-400g、栗子肉100g、馬蹄100g、白蘿卜200g、陳皮一個約5g、姜片若干、黃酒、鹽適量、蔥段少許。
做法
1. 把羊肉洗凈切大塊，涼水下鍋煮開撈起，把油腥倒去。
2. 栗子去殼、馬蹄對半切開、白蘿卜切塊備用。
3. 陳皮泡軟備用，姜塊切片備用。
4. 羊肉、馬蹄、蘿卜、陳皮、姜片一起下鍋，猛火煮開后加入栗子轉(zhuǎn)中火慢燉半小時。
5. 加入少許黃酒辟腥，加入少許鹽，攪拌均勻，幾分鐘后?；穑派仙僭S蔥段，即可完成。
淮山陳皮羊肉湯
材料
羊頸肉300克、新鮮淮山150克、新會陳皮5克、桂圓肉15克、枸杞10克、姜10克、料酒、鹽適量。
做法
1. 羊頸肉洗凈切塊用鹽和料酒腌一下。
2. 淮山去皮切段，新會陳皮洗凈切絲，其他材料洗凈備用。
3. 把除了枸杞以外的所有食材放入鍋中，加清水沒過所有材料，先用大火煮沸，再用小火熬煮1小時左右。
4. 熄火后，撒上一些枸杞和鹽，略略攪拌，即可喝湯吃肉。
陳皮羊肚菌猴頭菇雞湯
材料：
陳皮5克、土雞半只、猴頭菇1個，姬松茸6朵，羊肚菌8朵，蟲草花少許，紅棗3顆、姜片3片、鹽少許
做法：
1.陳皮、羊肚菌、蟲草花、姬松茸、紅棗清洗干凈，土雞切大塊、猴頭菇切成小塊備用。
2.所有材料放在一起浸泡20分鐘，中途換兩次水，最后一次浸泡的水不用倒掉，可以留著一起煲湯。
3.一起放入砂鍋中燉煮兩小時，起鍋前15-20分鐘倒入羊肚菌，連帶泡發(fā)的湯水一起倒入，按個人口味添加鹽調(diào)味即可。
