二、泛商業(yè)化 Pan-Commercialization

? ? ? ?意大利是白松露（Tartufo Bianco）的主要產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用白松露的國家，人們對(duì)白松露非常喜愛，白松露也是意大利最重要的季節(jié)性美食之一。以至于在意大利中部和北部的皮埃蒙特（Piedmont）、莫利塞（Molise）、托斯卡納（Tuscany）、翁布里亞（Umbria）、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）以及馬爾凱（Marches）等白松露主產(chǎn)地都會(huì)為白松露舉辦專門的年度節(jié)日慶祝活動(dòng)和交易會(huì)（Truffle Fair），意大利語稱作Fiera del Tartufo，而這些節(jié)慶也間接地組成了意大利國家最重要的節(jié)日之一，同時(shí)也是意大利吃貨們必須打卡的活動(dòng)，由此白松露節(jié)商業(yè)化表現(xiàn)形式可見一斑。

1.?松露節(jié)慶 Truffle Festival

? ? ? ?白松露節(jié)通常會(huì)選在每年的10月份到次年的3月份白松露的成熟期，各地的時(shí)間不同，往往是“你方唱罷我登場”，而或是此起彼伏地唱著“對(duì)臺(tái)戲”。在白松露節(jié)上往往都會(huì)舉行聲勢浩大的松露博覽會(huì)（Fiera del Tartufo）、與白松露有關(guān)的烹飪美食大賽、葡萄酒評(píng)酒會(huì)、松露知識(shí)和烹飪培訓(xùn)、奶酪和火腿等各種其它的土特產(chǎn)展銷以及美景之旅等活動(dòng)，使得整個(gè)松露美食節(jié)更加豐富和多彩。

下面就跟大家一起盤點(diǎn)一下意大利各地的松露節(jié)：

(1)?皮埃蒙特（Piedmont）

??阿爾巴（Alba）

? ? ? ?意大利最著名的松露交易會(huì)和市場，在10月初至11月底的周末舉行。除了松露市場和集市，還有很多娛樂活動(dòng)?；顒?dòng)從音樂會(huì)和美食攤位之夜開始，到松露世界拍賣和游客白松露步行結(jié)束，甚至還會(huì)有一場驢賽跑。

? ? ? ?阿爾巴松露節(jié)無疑是意大利眾多松露節(jié)中最繁華、最熱鬧的一個(gè)，后面的章節(jié)里會(huì)有詳盡的介紹。

???蒙卡爾沃（Moncalvo）

? ? ? ?位于皮埃蒙特（Piedmont）蒙菲拉托（Monferrato）地區(qū)的蒙卡爾沃（Moncalvo）小鎮(zhèn)，在每年10月的最后兩個(gè)周末舉辦。

?

(2)?托斯卡納（Tuscany）

??圣米尼亞托（San Miniato）

? ? ? ?在圣米尼亞托中世紀(jì)的山城里每年11月份第四個(gè)周末，都會(huì)舉辦一個(gè)小型的松露節(jié)，雖然規(guī)模不能跟阿爾巴相比，但對(duì)于歷史久遠(yuǎn)的山區(qū)小鎮(zhèn)來說，已經(jīng)是一年一度僅次于圣誕節(jié)的慶典活動(dòng)了?，F(xiàn)場會(huì)有新鮮白松露以及松露美食，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)手工藝品也是這里吸引游客的地方。

???圣喬瓦尼·達(dá)索（San Giovanni d'Asso）

? ? ? ?錫耶納（Siena）附近的圣喬瓦尼·達(dá)索（San Giovanni d'Asso）在11月的第二個(gè)和第三個(gè)周末舉辦松露節(jié)，并在周末開放了一個(gè)松露博物館。

???沃爾泰拉（Volterra）

? ? ? ?沃爾泰拉（Volterra）的松露節(jié)會(huì)在10月下旬至11月初舉行，取名為“品味沃爾泰拉”（Volterragusto）。

(3)?馬爾凱（Marches）

??阿夸拉尼亞（Acqualagna）

? ? ? ?自封為“松露之都”的阿夸拉尼亞（Acqualagna）鎮(zhèn)，從10月底至11月中旬在周末都會(huì)舉行白松露節(jié)。

???瓦多（Vado）

? ? ? ?靠近烏爾巴尼亞（Urbania）的小鎮(zhèn)瓦多（Vado）的松露節(jié)也是卯足了勁爭取曝光率，取名“天使在瓦多”（Angeli in Vado），在十月和十一月到幾個(gè)星期周末周周不落。

?

(4)?翁布里亞（Umbria）

??德爾梅爾卡托（Del Mercato）

? ? ? ?每年10月的第二個(gè)周末舉辦，是意大利松露節(jié)中比較早的一個(gè)。

???古堡之城（Citta di Castello）

? ? ? ?也被譯作卡斯泰洛的Citta di Castello，每年11月的第一個(gè)周末舉行松露節(jié)。

?

(5)?艾米莉亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）

??薩維尼奧（Savenio）

? ? ? ?博洛尼亞（Bologna）西南的山丘小鎮(zhèn)薩維尼奧在11月份的第一和第三個(gè)周末有松露博覽會(huì)活動(dòng)。

???薩索·馬可尼（Sasso Marconi）

? ? ? ?博洛尼亞（Bologna）西南的山丘小鎮(zhèn)薩維尼奧（Savenio）在11月份的第一至第三個(gè)周末有松露博覽會(huì)活動(dòng)。

??卡萊斯塔諾（Calestano）

? ? ? ?坐落于帕爾馬（Parma）南部山區(qū)美麗環(huán)境中的卡萊斯塔諾（Calestano），從10月中旬到11月中旬每個(gè)星期日都舉行松露交易會(huì)。

? ? ? 在眾多的白松露節(jié)活動(dòng)當(dāng)中，尤以被譽(yù)為“白松露之鄉(xiāng)”皮埃蒙特大區(qū)的阿爾巴（Alba）最為熱鬧。每年的10月和11月是阿爾巴的白松露市場交易最繁忙的時(shí)候，松露博覽會(huì)和白松露節(jié)會(huì)選擇在這兩個(gè)月之間舉行一年一度的國際白松露節(jié)，每年會(huì)根據(jù)氣候?qū)λ陕冻霎a(chǎn)時(shí)間的影響以及星期的交錯(cuò)而有所微調(diào)，前后基本上是在一周之內(nèi)，2022年的具體時(shí)間是10月8日至11月27日。

? ? ? ?松露節(jié)上的美食時(shí)刻（Foodie Moment）是近距離接觸和偷師意大利頂級(jí)大廚美食秘籍的絕佳機(jī)會(huì)。只需花上30€（歐元），專業(yè)的大廚就會(huì)在您面前現(xiàn)場烹飪，您可以在觀察做菜的同時(shí)與他們交流和請(qǐng)教，然后就是品味包括一杯當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)葡萄酒的一頓全套意大利頂級(jí)料理。還可以要求大廚做白松露菜肴來品嘗，當(dāng)然白松露是額外按克付費(fèi)的。

? ? ? ?阿爾巴地區(qū)同時(shí)還是意大利最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。松露節(jié)期間，經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師和侍酒師將帶參觀者體驗(yàn)一場真正的葡萄酒之旅。只需花上21€（包括松露市場門票），參觀者就可以品鑒到產(chǎn)自阿爾巴西南部的意大利“酒王”巴羅洛（Barolo）和東北部的“酒后”巴巴萊斯科（Barbaresco）等意大利最好的葡萄酒。

? ? ?

? ? ? ??與此同時(shí)，參觀者僅需15€（包括松露市場門票）就可以參加一個(gè)叫做《松露研究會(huì)》（Analisisensoriale del Tartufo）的松露學(xué)習(xí)課程，全面學(xué)習(xí)和了解松露的形成過程，如何挑選優(yōu)質(zhì)的松露，如何保存松露以及做松露菜品時(shí)如何準(zhǔn)備食材等等。

? ? ? ?除此之外，松露節(jié)期間還有肉制品、奶酪、面包、葡萄酒等展銷活動(dòng)、馬拉松比賽以及各類音樂節(jié)等等，意大利人也是把以松露為首的食材商業(yè)化模式發(fā)揮到了極致。

? ? ? ?即使您不想購買松露，趕上秋冬交替的時(shí)節(jié)去到意大利一定要去感受一下松露節(jié)的氛圍，那叫一個(gè)不虛此行?？諝庵袕浡迈r松露的氣息，您可以嘗試當(dāng)?shù)刂谱鞯陌姿陕恫穗?，而與國內(nèi)各種節(jié)慶、景區(qū)以及特殊活動(dòng)銷售的美食比普通餐廳更貴不同的是，通常意大利松露節(jié)現(xiàn)場制作的白松露菜肴比在餐館買的要便宜得多。而且同時(shí)還可以享受奶酪、香腸、蜂蜜和葡萄酒等當(dāng)?shù)孛朗场?/span>

注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版，利潤分成，合作共贏。??