板栗燒羊肉

主料：羊肉 (適量)板栗 (適量)調(diào)料蔥姜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)料酒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)

1準(zhǔn)備材料。板栗提前剝好的，方法在小貼士里面。

2羊肉切塊，加蔥姜焯水。

3大蔥切段姜切片，準(zhǔn)備八角和香葉。

4水性調(diào)料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調(diào)料包括一勺糖和適量鹽。

5焯好水的羊肉洗去沫沫。

6將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調(diào)料一同下鍋，拌均勻。根據(jù)鍋具的不同，添加適量水或者高湯

7大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒上，

8中間開蓋翻動，大約30分鐘或者更長時間至肉爛。

9開鍋即可食用。

羊肉燒蘿卜

主料：羊肉 (300克)白蘿卜 (半個)調(diào)料洋蔥 (適量)鹽 (適量)生抽 (20ML)料酒 (30ML)李錦記秘制紅燒汁 (20ML)香油 (20ML)

1準(zhǔn)備材料。

2羊肉切小塊，加洋蔥和姜片焯水。

3蘿卜洋蔥切丁備用。

4焯好的羊肉洗去浮沫，洗時盡可能用溫水。

5焯好的羊肉切好的蘿卜放進(jìn)電壓力鍋中，加兩湯匙香油。兩湯匙生抽。

6兩湯匙紅燒汁，沒有可以用紅燒醬油。

7三湯匙料酒。

8放適量的鹽。

9攪拌均勻。

10通電后選拔肉類鍵。

11開鍋后磨胡椒粉調(diào)味，上桌前可以撒香菜碎。

小竅門：

1、紅燒汁可以用紅燒醬油代替。

2、這個做法很簡單，類似于三杯雞。

3、羊肉如果較肥，可以減少油的用量。

醬爆羊肉

主料：羊肉 (300克)調(diào)料大蔥 (兩根)甜面醬 (一大勺)鹽 (適量)姜 (適量)生抽(蒸魚豉油) (一勺)料酒 (一勺)

1材料圖

2羊肉是提前切好的，倒上生抽料酒

3加鹽

4用姜末磨適量姜末兒，加姜粉也可以，腌制十分鐘。

5炒鍋倒油燒溫，下腌過的羊肉翻炒。

6這一步很關(guān)鍵，如果是鎖水好的鍋?zhàn)?，這時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢地收干湯汁，加入甜面醬。

7加入蔥段翻炒均勻，此時可根據(jù)情況加鹽調(diào)味兒。

8出鍋裝

小竅門：

1、醬本身是咸的，腌肉時又加了鹽，通常不用另外加鹽。

2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感會很好

3、溫油下肉也是肉嫩的關(guān)鍵一步。

羊肉泡饃

主料：羊肉 (500克)面粉 (500克)酵母 (適量)調(diào)料木耳 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)蒜苗 (適量)香菜 (適量)生姜 (適量)干辣椒 (適量)桂皮 (適量)大料 (適量)花椒 (適量)丁香 (適量)香葉 (適量)

1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>

2揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘

3搟成薄餅

4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制

5烙得兩面微黃，有香味時即可

6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小地塊

7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中

8鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈

9生姜切片、將8種調(diào)料用水洗凈

10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中

11加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可

12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開，放入掰好的餅塊煮制

13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮

14加入鹽、味精調(diào)味

15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可

蔥爆羊肉

主料：羊肉 (250克)調(diào)料大蔥 (1根)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)淀粉 (適量)生抽 (適量)鹽 (適量)油 (適量)

1準(zhǔn)備原料：羊肉250克、大蔥1根。

2大蔥切成斜片;羊肉切片用鹽、料酒加淀粉攪勻;蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。

3鍋里放油加熱后放入，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

4放入羊肉片迅速翻炒。

5看到羊肉片開始變白時，淋入適量生抽。

6放入切好的大蔥，快速翻炒均勻后即可出鍋。

小竅門：

1、也可以用吃火鍋剩下的羊肉片來炒;

2、炒的時候需要大火快炒，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁;

3、加入適量料酒能緩解膻味。

營養(yǎng)分析：

1、羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃;

2、羊肉中除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進(jìn)其吸收;

3、此菜中補(bǔ)益氣血，適于體弱者食用。

當(dāng)歸燉羊肉

主料：羊肉 (100g)當(dāng)歸 (20g)調(diào)料老姜 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)雞精 (適量)油 (適量)

1準(zhǔn)備好羊肉、老姜和當(dāng)歸。羊肉、生姜切片，當(dāng)歸洗凈掰開。

2羊肉在沸水里焯去血水。

3熱鍋放油，爆香姜片。

4放入羊肉和當(dāng)歸翻炒。加入適量清水大火煮沸。

5加入料酒轉(zhuǎn)中火燉至羊肉軟爛。

6加入鹽、雞精調(diào)味即可。

小竅門：

1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味

2、羊肉比較硬，煮的時間稍微久一點(diǎn)。

胡蘿卜燒羊肉

主料：羊肉 (適量)胡蘿卜 (適量)調(diào)料青蒜 (適量)辣椒 (適量)紅棗 (適量)調(diào)料 (適量)甜面醬 (適量)冰糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)老抽醬油 (適量)雞精 (適量)姜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)蔥結(jié) (適量)胡椒粉 (適量)

主料;焯過水的羊肉350克，切小塊、胡蘿卜1根.洗凈切塊.

調(diào)料;蔥1根，姜2片，紅棗3個，辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊。青蒜2根.

1羊肉放高壓鍋，加一大碗水，3調(diào)羹料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用.

2鍋里油熱，放下蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香.

3放入羊肉煸炒

4放下胡蘿卜塊

5放入煮羊肉的湯汁，放2調(diào)羹甜面醬，1調(diào)羹老抽.放入1調(diào)羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿卜熟.

6放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可.

小竅門：

如果有時間，用砂鍋燉，味道更好吃。

紅燒羊肉

主料：羊肉 (900克)黃酒 (500克)調(diào)料青大蒜 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)鮮抽 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)紅棗 (適量)

1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內(nèi)。

2放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

3倒入500克加飯酒。

4大火煮開。

5放下2調(diào)羹冰糖。加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.

6加適量鹽，煮5分鐘。

7放些青蒜末，煸勻即可。

小竅門：

1.放些甜面醬，也非常好吃。

2.辣椒的量，根據(jù)自己需要放。