廣州守恒蘿卜絲烘干機

使用專業(yè)的蘿卜烘干機，可以用于烘制蘿卜條、蘿卜塊、蘿卜片、蘿卜絲、白蘿卜、胡蘿卜、榨菜干、梅菜干、芥菜干、白菜干、奶白菜等各種材料。金澳君教您使用空氣能蘿卜烘干機，制作又香又脆的蘿卜條，不能更好吃了哦。

原材料選料及清洗：挑選無病變，無損傷，表面光滑，不空心的蘿卜。蘿卜干的成熟度對產(chǎn)品質量有非常大的影響。過分成熟的蘿卜纖維素老化而形成精硬纖維。成熟度不足的原料，細胞纖維素的機械強度不夠，影響成品的爽脆，成品的得率也低。對新鮮蘿卜清洗干凈。

腌制脫水：用蘿卜條重量的8%左右精鹽均勻的涂抹在蘿卜條上，密封腌制24小時后翻缸1次，腌制至48小時取出備用。在腌制工藝過程中努力創(chuàng)造適宜條件（如食鹽的含量、菌體的生長繁殖、溫度、空氣、水分、ph值等）減少營養(yǎng)物質的破壞，可以提高蘿卜干的營養(yǎng)價值與脆嫩品質。食鹽在蘿卜干腌制過程中起著如下的作用，一是給蘿卜干以適當?shù)南涛?；二是使蘿卜干和部分微生物細胞產(chǎn)生質壁分離而死亡。

蘿卜絲具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿卜內的蛋白質在腌制過程中、在后熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產(chǎn)生鮮香及甜味。蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。而且具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效，符合現(xiàn)代人健康飲食的需要。