萃取濃縮時，你是否有忽略過哪些小細節(jié)呢？

這篇內容我們來探討下關于布粉的操作過程是不是關鍵呢？會不會因此而影響口感？

??以下我們來觀望下布粉與不布粉時兩者有什么不同的差別??

布粉：

1.操作過程

取粉后輕拍手柄邊緣，將咖啡粉表面整理均勻；

用布粉器將整體鋪平整，然后用粉錘把粉壓實，扣上手柄萃取。

2.萃取效果

萃取的過程中流速均勻穩(wěn)定，可以很清晰得看出咖啡液順滑豐富的油脂。

3.口感

口感順滑柔和，余韻不會太多苦澀，有明顯的香氣感。

不布粉：

1，操作過程

取完粉后直接用粉錘將粉整體壓實，直接萃取。

2.萃取效果

萃取時，咖啡液會有向外噴濺出來的現(xiàn)象；

很明顯得看出液體斷流，急速以及不均勻的一個萃取過程。

3.口感

沒有香氣，口感尖酸，苦澀感強烈，口感體驗非常不好。

從兩者的操作過程可以看出：

在布粉時進行邊緣輕拍，垂直輕敲的過程，可以看出整體有明顯的整理變化。

隨后用布粉器鋪平使整體密度緊實，壓粉器輕壓提高整體的阻力。

整體過程可以看出粉層分布均勻，平整無縫隙產(chǎn)生，這樣的粉餅萃取穩(wěn)定，不容易產(chǎn)生通道效應。

I不布粉 I布粉

而直接進行壓粉不布粉的情況下，

導致整體的密度不均勻，引起通道效應的產(chǎn)生，萃取不足無香氣、口感不好。

你學廢了嗎*？