菜頭紫，中國(guó)傳統(tǒng)色紫色系之一。

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，甜菜根。為藜科甜菜屬甜菜種的一個(gè)變種。

關(guān)于紅菜頭，古籍里有幾種說(shuō)法：

北宋唐慎微《證類本草》：　圖經(jīng)曰∶枸杞，生常山平澤及丘陵阪岸，今處處有之。春生苗，葉如石榴葉而軟薄，堪食，俗呼為紅菜頭。其莖干高三、五尺，作叢。六月、七月生小紅紫花。隨便結(jié)紅實(shí)，形微長(zhǎng)如棗核。其根名地骨。春夏采葉，秋采莖、實(shí)，冬采根。

《本草綱目(金陵本)》 第三十六卷 木部（三）：《別錄》曰∶枸杞生常山平澤，及諸丘陵阪岸。頌曰∶今處處有之。春生苗，葉如石榴葉而軟薄堪食，俗呼為紅菜頭。其莖干高三、五尺，作叢。六月、七月生小紅紫花。隨便結(jié)紅實(shí)，形微長(zhǎng)如棗核。其根名地骨。

明代 蘭茂撰《滇南本草》：甜菜，紅菜頭，一名牛皮菜，味甘，性平。入陽(yáng)明經(jīng)。

清代沈宗敬《御定駢字類編》：村人采為甜菜頭。春夏采嫩頭熟食，秋采實(shí)冬采根。

清代魏源《皇朝經(jīng)世文新編》：今西人多用紅菜頭制新法也。

清顧景星《野菜贊》：甜菜，枸杞苖也。

現(xiàn)在市面上的甜菜，公元8-12世紀(jì)開(kāi)始在波斯和古阿拉伯已廣為栽培，其栽培品種后又由起源中心地傳入高加索、亞細(xì)亞、東部西伯利亞、印度、中國(guó)和日本。中國(guó)大面積引種糖用甜菜始于1906年。可稱為“洋甜菜”。

中國(guó)歷史上的“甜菜”，應(yīng)該是枸杞苗。

那么，“菜頭紫”就是枸杞某個(gè)部分的顏色。從資料圖片來(lái)看，枸杞花的紫色最為符合。故筆者將“菜頭紫”定為枸杞花的顏色作色彩詞。

?“菜頭紫”是由紅、藍(lán)組成。同其他紫色一樣。可通過(guò)紅、藍(lán)染料套染。順序不可顛倒。必須先用靛藍(lán)打底，再用紅色套染。

染匠黃榮華壬寅年四月二十八日于北京國(guó)染館

癸卯年夏二稿于宋莊

作者按：這是筆者撰寫的《國(guó)色五百色》中的一篇，有刪節(jié)。請(qǐng)尊重原創(chuàng)，未經(jīng)允許，謝絕轉(zhuǎn)載。

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