油酥餅

面團(tuán)：中筋面粉500g、白糖2g、酵母3g、熟豆油30g/斤、溫水270g

油酥：100g面粉、10g鹽、3g十三香、120g菜籽油

1.和面：

1.1面粉、白糖、酵母拌勻；

1.2加熟豆油翻勻

1.3加溫水翻攪到盆里沒有干面粉，擠壓成團(tuán)，揉光

1.4分劑子

1.5搓15公分長(zhǎng)條，擺好，刷油防粘；保鮮膜封閉醒面10分鐘左右

2.油酥

：100g面粉加10g鹽、3g十三香攪勻，潑120g燒到150℃的菜籽油，邊潑邊攪

3.

3.1搓長(zhǎng)面劑子，一端大一端小壓扁

3.2搟開，刷油酥抹勻

3.3拽起細(xì)端向外拽，由細(xì)向粗卷

3.4垂直收口整理，收口面朝下放在面板上醒面

旋轉(zhuǎn)團(tuán)尖

3.5壓扁，形成餅坯

3.6圓的上1/2抹油酥、對(duì)折、撒黑芝麻壓實(shí)

4.

餅鐺預(yù)熱好，上餅（下溫180℃、上溫160℃）5分鐘后翻面再3分鐘