期內(nèi)虧損2.67億元

作者 | 小謝
編輯 | 肇瑞

8月30日晚，海底撈發(fā)布了2022年中期業(yè)績，業(yè)績發(fā)布后，海底撈股價上漲，截至8月31日，海底撈收報18.6港元/股，漲6.53%，總市值1036.76億港元。

數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入總額167.64億元，同比下降16.6%，上年同期超200億元；期內(nèi)虧損2.67億元，上年同期為盈利9453萬元，凈利潤減少約176%。

海底撈表示，報告期內(nèi)，新冠疫情帶給集團的影響仍然顯著，營收的減少也主要是由于2022年3月至5月疫情反復(fù)，中國大陸地區(qū)若干餐廳停止營業(yè)或暫停堂食服務(wù)及客流量減少——每天平均有超過200家海底撈暫停堂食；以及因“啄木鳥計劃”餐廳數(shù)目對比2021年同期減少。

2022 年上半年，海底撈新開業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥計劃”關(guān)閉26家餐廳。截至2022年6月30日，海底撈在全球經(jīng)營擁有1435家餐廳，其中1310家位于中國大陸，22家位于港澳臺地區(qū)，103家位于11個其他國家。較去年同期，海底撈餐廳總數(shù)減少162家。

對于上半年凈利潤的大幅下滑，海底撈解釋稱，主要是報告期內(nèi)處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約3.07億元。

隨著疫情形勢好轉(zhuǎn)，2022年6月以來，海底撈門店的經(jīng)營狀況也有所恢復(fù)，6月以來，平均每天暫停堂食的餐廳數(shù)減少至90家以下；7月份進一步減少至30家以下。

海底撈表示，為了應(yīng)對餐廳停止營業(yè)或暫停堂食服務(wù)的特殊情況，集團設(shè)立了社區(qū)營運中心，并鼓勵門店以其他方式創(chuàng)收，例如以門店為配送站，為廣大受新冠疫情影響的消費者提供火鍋套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦等形式多樣的外送服務(wù)。

同時積極運營線上平臺，包括自營的“海底撈”APP、“撈點好貨”小程序和第三方外送平臺，售賣“撈派”系列品牌生鮮產(chǎn)品和海底撈品牌方便食品。

2022年1月至6月，外賣業(yè)務(wù)收入大幅提升，從去年同期的3.46億元上升到4.76億元，同比增加37.6%。海底撈稱，積極的創(chuàng)收項目幫助公司減低了因餐廳暫停營業(yè)而可能產(chǎn)生的大額虧損，也有效維持了員工士氣，增加了顧客黏性。

同時，“啄木鳥計劃”也取得一定成效，2022 年上半年，海底撈餐廳整體翻機率為2.9 次/天，同店翻機率達到3.0次/天，累計接待顧客人數(shù)1.46億人次。海底撈餐廳的顧客人均消費從去年同期的107.3元增加到109.1元。

海底撈表示，“啄木鳥計劃”提出的區(qū)域化管理體系有效地幫助集團持續(xù)管控餐廳質(zhì)量，繼續(xù)從“顧客滿意度”和“員工努力度”兩個方向快速地發(fā)現(xiàn)問題、有效地解決問題。

海底撈還計劃擇機啟動“硬骨頭”門店計劃。

據(jù)海底撈介紹，目前在考慮重新啟動開業(yè)可能性的門店為“啄木鳥計劃”下關(guān)停的部分門店，管理層會在未來持續(xù)重新評估這些關(guān)停門店的選址、物業(yè)條件、人員配置、經(jīng)營面積、經(jīng)營提升潛力等因素，在滿足市場條件，保證顧客滿意度、不影響現(xiàn)有門店經(jīng)營表現(xiàn)及人員充足的情況下，循序漸進地選擇符合重新開業(yè)條件的“硬骨頭”門店。

對于下一步的發(fā)展舉措，海底撈表示，將持續(xù)提升海底撈就餐體驗，包括不斷精進服務(wù)能力、產(chǎn)品創(chuàng)新、提升餐廳運營能力、為顧客進一步提供增值及社區(qū)營運服務(wù)等；繼續(xù)創(chuàng)新及新技術(shù)方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)；及策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資源，進一步豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。