俗話講的好，一方水土養(yǎng)一方人，今天要給大家推薦的一道特色本土美食是來自河南省信陽市羅山縣的“羅山大腸湯”。作為傳統(tǒng)的漢族地方名小吃，它在河南信陽一帶久負(fù)盛名！

信陽由于地處中國秦嶺淮河南北分界線，所以這道湯菜美食，既吸收了河南燴菜的敦實(shí)，又吸收了湘鄂菜品的香辣。信陽地區(qū)的人不論是上山采茶，還是下田插秧，早上都要吃這道硬菜，“大腸湯”配米飯，外加一瓶啤酒，這種標(biāo)配的飲食能為勞力提供一上午的體力能量。

羅山大腸湯發(fā)源于河南省信陽市羅山縣，其特色是湯濃腸嫩、汁香四溢、肥而不膩、辣而不燥、入口柔和，香噴入喉、口感飽滿，色香味美，營養(yǎng)豐富。

需要用到的主食材是本地淮南豬的精品大腸，再輔以豬血、水豆腐，豆芽，千張等食材，搭配各種秘制調(diào)料砂鍋燉制，小火慢煨之后，連味道寡淡的水豆腐都因?yàn)榇竽c美味湯汁的浸泡，而擁有了濃郁獨(dú)特的口感，最后起鍋時(shí)，再加以荊芥，小蒜苗點(diǎn)綴，色香味俱全。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣一碗米飯配上一瓶啤酒 ，再大口吃著肥腸，豬血，豆腐，湯汁澆上米飯，一天的精力旺盛，在當(dāng)?shù)亓餍幸痪涑源竽c湯的話：早上一碗大腸湯，一天干活不用慌。吃完大腸湯，再來杯信陽毛尖解膩，那可是再享受不過了！

大腸湯，源遠(yuǎn)流長，也是河南特色名小吃。它以肥而不膩、油而不齁，色香味美的特色贏得眾多食客喜歡，據(jù)說，羅山大腸湯最早起源于明朝，因明朝皇帝朱元璋而名揚(yáng)天下。相傳朱元璋微服私訪巡游到羅山，中午時(shí)，一行饑腸轆轆的人經(jīng)過一家農(nóng)戶，聞到香氣撲鼻的大腸湯，頓感食欲大增，于是決定在此就餐，一頓飽餐后都贊不絕口，大腸湯也就此成名，代代相傳。

大腸湯成名于明朝，但最早是由誰發(fā)明的，已無從考證了，老一輩人常說，是因?yàn)檫^去日子苦，窮人沒有錢買不起豬肉，豬大腸因?yàn)榘魇?，看起來不衛(wèi)生，于是就被直接扔掉，于是窮人就把豬大腸撿回去，清洗干凈燉湯吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)非常美味，于是，人們紛紛效仿這種方法，豬大腸由此變廢為寶，走向了人們的餐桌。

民以食為天，走遍大江南北，唯有美食不可辜負(fù)。以大腸湯為代表的羅山飲食文化，這些年來，一直默默地傳承著羅山人勤奮、堅(jiān)韌、努力，上進(jìn)的打拼精神，也給遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)的羅山游子們一份濃濃地鄉(xiāng)思和念想！

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