隨著雨水節(jié)氣的到來，春的氣息越來越濃了。不少喜愛中醫(yī)的朋友都知道，春季是養(yǎng)肝的好時(shí)候。

那么，您知道春季有哪些養(yǎng)肝的好食材嗎？

其實(shí)，菠菜就不錯(cuò)！

養(yǎng)肝健體吃菠菜

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

春天吃它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

此外，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也對它的評價(jià)頗高。下面，就讓我們看看菠菜的養(yǎng)生功效吧！

01/ 防癡呆

菠菜富含葉酸，葉酸對維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)整情緒都有幫助，對一些老年癡呆性疾病的預(yù)防也有一定作用。

02/ 養(yǎng)肝明目

菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力、增強(qiáng)免疫力的作用。

03/ 護(hù)唇

菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。

04/ 補(bǔ)鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質(zhì)，而且它富含維生素K，有助于促進(jìn)鈣的合成，所以菠菜是很好的補(bǔ)鈣蔬菜。

05/ 護(hù)心

菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調(diào)節(jié)劑，常吃菠菜有助于護(hù)心。

06/ 通便

菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。

07/ 增肌

此前，德國柏林自由大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)提取菠菜的主要成分蛻皮甾酮，并對專業(yè)運(yùn)動員進(jìn)行試驗(yàn)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用菠菜提取物的運(yùn)動員，在力量訓(xùn)練中表現(xiàn)得比對照組運(yùn)動員強(qiáng)壯3倍。

要知道，肌肉不但是力量和美的象征，還是高血糖和許多慢性疾病的大克星哦！

吃菠菜，必須焯水

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結(jié)石，所以吃前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

不過，由于菠菜中還含富含不耐熱的維生素C，所以焯水的時(shí)間一定要控制得當(dāng)，才能防止?fàn)I養(yǎng)流失過多。

那么，怎樣既可以去掉草酸，又能留住更多維生素C呢？

可以用沸騰的水將菠菜焯60秒。

時(shí)間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長了，維生素C損失會很多。

這一分鐘的時(shí)間，草酸可以被焯掉60~70%，維生素C也會丟失一點(diǎn)，但是丟失的量不大，大概10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦。

不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進(jìn)肚子了！