太和門五香雞子文武煮食法秘方 (以下計量單位均為舊制) 君藥兩味 米醋，一小盞 芝麻香油，一兩(舊制，31.25克) 臣藥五味 香菜芯一兩?香椿一兩 大小茴香各半兩 香蔥兩根?清香角一株或丁香一兩 大蒜頭五粒 醬油一小盞 肉桂，野菊花，茶葉各二錢(6.25克) 使藥十五味 食鹽一兩 醬油一兩 味素二錢 青方兩塊。 花椒二錢 廣皮一兩 川椒二錢 朝天椒一只 米蝦10只 螃蟹兩只 香糯米一兩 鮮姜一塊 山楂二錢 腌菜兩顆 花生油兩錢 (以下為個人整理原文的簡寫) 上藥放入砂鍋兌水各半，武火燒開后將雞子15-20枚武火煮開后文火煨之半時辰，將雞子殼用筷子敲開，文火煨兩小時后蒙住鍋蓋放置十二時辰，如欲食之，武火燒開，文火煨半時辰即可食用 (原文所用火候為舊時柴火，故可縮減一半，嫌麻煩可以省略或一大半時間，也就是文火二十分鐘即可。武火最后一步可省略，可以直接武火燒開食用，或用微波爐打熱即可) 切記:雞子在煮煨之際若遇藥水欠足則以續(xù)填但萬萬不可多加，以免造成香料佐物欠足以致雞蛋味道偏淡爾 每日晨昏各三枚，佐以豆?jié){油條或饅頭大餅即可