黃茶是中國特產(chǎn)，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶！

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶;

溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

黃小茶（北港毛尖）
北港毛尖屬于條形黃茶

主要產(chǎn)地：湖南省岳陽市岳陽經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)北港邕湖一帶

品質(zhì)特征

條索：緊結(jié)卷曲，芽壯葉肥，白毫顯露

色澤：青黃油潤

湯色：金黃明凈

香氣：清高

滋味：醇厚

葉底：黃亮，肥嫩似朵

北港毛尖為歷史名茶，唐代時(shí)就有記載，名為“邕湖茶”，后來注冊商標(biāo)時(shí)改名為“北港”，相傳，當(dāng)年文成公主出嫁去西藏時(shí)帶去的就是此茶。

采摘與制作工序

清明節(jié)后5～6天采摘，一號(hào)毛尖采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，二、三號(hào)毛尖分別為一芽二、三葉。鮮葉采摘后經(jīng)分鍋炒（殺青）、鍋揉、拍汗（悶黃）、復(fù)炒和烘干5道工序制成。鮮葉按照不同的等級(jí)分類后，再根據(jù)實(shí)際情況決定炒、揉等工序的力度和時(shí)間。

選購指導(dǎo)

北港毛尖以北港村方家組所產(chǎn)為最佳。

品質(zhì)鑒別

從外形上看，北港毛尖緊結(jié)卷曲，芽壯葉肥，白毫顯露，色澤青黃油潤，沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色金黃明凈，葉底肥嫩似朵。

黃小茶（溈山毛尖）
溈山毛尖屬于花朵形黃茶

主要產(chǎn)地：湖南省長沙市寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山一帶，以溈山村為核心產(chǎn)區(qū)

品質(zhì)特征

條索：葉緣微卷，自然開展呈朵，形似蘭花

色澤：黃亮油潤，白毫顯露

湯色：橙黃鮮亮

香氣：松煙香濃郁

滋味：醇甜爽口

葉底：黃亮嫩勻，完整成朵

溈山毛尖為歷史名茶，唐代便已著稱于世，清代時(shí)被列為上品，影響力與龍井不相上下。此茶的芽尖形如雀嘴，葉片閃亮發(fā)光，有令人心怡的松香味。

采摘與制作工序

每年清明節(jié)后谷雨前采制，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉的初展嫩葉，要求無殘傷、無紫芽、無魚葉和蒂把。當(dāng)天采摘的鮮葉要當(dāng)天制作，以保證茶的鮮嫩，然后經(jīng)殺青、悶黃、輕揉、烘焙、熏煙等工藝精制而成。

選購指導(dǎo)

常見品牌有“黃之江牌”、“溈山牌”、“湘豐牌”等。

品質(zhì)鑒別

從外形上看，溈山毛尖葉緣微卷，自然開展呈朵，形似蘭花，沖泡后松煙香濃郁，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃鮮亮。