工業(yè)發(fā)酵是通過微生物的生命活動，把發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為人類所需的微生物產(chǎn)品的工業(yè)過程。我們生活中所涉及到的工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品有很多，比如：抗生素、氨基酸、甜味劑、酶制劑、食用有機酸等，這些都與我們生活息息相關(guān)。工業(yè)發(fā)酵中面臨著一個嚴(yán)峻的問題正是起泡問題，陶氏消泡劑主打工業(yè)發(fā)酵消泡。

工業(yè)發(fā)酵如何控制泡沫

1、在工業(yè)發(fā)酵中泡沫控制的目的是使泡沫中的氣泡及時破裂，使氣相和液相分離，可以采用化學(xué)或物理方法來改變液膜的某些部分的局部受力，打破液膜原來的受力平衡，從而使泡沫破裂。

2、通過改變發(fā)酵液成分配比以及發(fā)酵工藝的操作條件的控制來減少泡沫的產(chǎn)生，達到預(yù)防泡沫形成的作用。

在工業(yè)發(fā)酵中，泡沫已形成并穩(wěn)固的情況下，消泡的首選是使用消泡劑，那么在工業(yè)發(fā)酵中消泡劑該怎么選擇？

1、使用在起泡體系中有良好的分散性，對發(fā)酵液有一定的親和性，能后迅速分散于發(fā)酵液中。陶氏消泡劑DF-103、DF-104都具有良好的分散性，用于工業(yè)發(fā)酵中有快速的消泡效果。

2、具有較低的表面張力，能夠在泡膜上浸入以及擴展，達到良好的消泡性能。

3、對菌體的生長和目的產(chǎn)物合成及提取無影響或影響較小。

4、難溶或不溶且揮發(fā)性小，具有持久的抑泡性能。

工業(yè)發(fā)酵消泡劑的使用注意事項：

1、可以使用機械消泡和化學(xué)消泡的方法聯(lián)合使用，消泡劑搭配機械消泡的發(fā)那個發(fā)使用，消泡效果可能會更好。

2、消泡劑結(jié)合乳化劑使用，增強消泡效果。

3、消泡劑的使用上遵循：少量多次、分批流加的原則，陶氏消泡劑在工業(yè)發(fā)酵體系中的添加量在0.1‰~3‰，由于配方及所選的原料的差異，消泡劑的精確添加量應(yīng)由實驗決定。

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