土豆狼牙刀切塊涼水泡10分鐘 換水淘洗直水清

鍋里放鹽 水開下土豆 煮至透明過涼水

調(diào)裹漿 50克玉米淀粉 30克面粉 20克 玉米面 1克小蘇打 5克糖 120克水 調(diào)成面糊

土豆裹面糊 炸一遍定型

調(diào)味 1勺孜然粉 1勺辣椒面 1小勺芝麻 1小勺鹽 1勺糖 1點(diǎn)十三香 1點(diǎn)雞精 1點(diǎn)味精 1勺香蔥 一點(diǎn)花椒油 一勺香醋 一點(diǎn)香油 熱油激發(fā)香味

復(fù)炸的土豆放進(jìn)攪拌