北大研究：鹽一換

可能少死45萬人

建議改吃

不加抗結(jié)劑的鹽

倡導(dǎo)低鈉飲食，提倡購買低鈉鹽

此外，2021年8月30日，北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授團隊聯(lián)合國內(nèi)多家研究機構(gòu)并與澳大利亞、美國、英國等國際學(xué)者合作，在《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》（NEJM）發(fā)表了題為：Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death 的論文。

這項在我國北方5省10縣600個村莊開展的超大型整群隨機對照試驗評價了長期食用含鉀代用鹽（俗稱“低鈉鹽”）減少卒中、主要心血管病事件和降低全因死亡的效果和安全性。

該研究納入了20995名心血管病高危人群，平均隨訪時間為4.7年，發(fā)現(xiàn)在有卒中病史，或者年齡≥60歲且患高血壓的人群中，食用代鹽的卒中、心血管主要不良事件和全因死亡發(fā)生率低于食用普通鹽。

具體來說，與使用普通食鹽組相比，使用代用鹽組致死和非致死卒中減少14%。主要心血管病事件減少13%，全因死亡減少12%。此外，代用鹽組心血管病死亡和非致死性急性冠脈綜合征也顯著減少。

接下來，我們重點解讀 BMJ 論文的研究結(jié)果。

普通食鹽主要成分為氯化鈉（NaCl），過量攝入鈉鹽容易引發(fā)高血壓和心腦血管疾病。利用含鉀鹽替代普通食鹽，可以減少鈉的攝入，從而達到降低血壓的目的。

在中國，鈉的攝入量是世界衛(wèi)生組織（WHO）建議攝入量的兩倍多，而且在35歲-75歲的中國人中，近一半患有高血壓。更令人驚訝的是，統(tǒng)計表明，70歲以下的中國人中，近30%的致命性中風(fēng)可歸因于高鈉攝入。

此項研究的主要要作者、項目負(fù)責(zé)人 Jason Wu 對此說道：“由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所致，中國的鈉鹽使用量遠超鉀鹽，這也導(dǎo)致了中國人的鈉攝入量遠遠高于推薦水平。因此，以鉀鹽替代普通食用鈉鹽是一項有益于中國人健康的策略?！?/p>

研究人員構(gòu)建了一個比較風(fēng)險評估模型，以此估計中國實施全國食用鹽干預(yù)措施的效果，該干預(yù)措施使用富含鉀鹽（20%-30%的鉀）替代普通食用鈉鹽。他們發(fā)現(xiàn)，在總體人口層面上，這種干預(yù)措施的好處遠大于壞處。